Persimone-Plätzchen

Es ist Kaki-Saison! Erfahren Sie, wie man Kaki-Kekse mit Omas Rezept für feuchte Kaki-Kekse macht.

Wir haben 3 Kakibäume in unserem Garten und jeden Oktober platzen sie plötzlich vor Orangenfrüchten. Wir haben sowohl Fuyu- als auch Hachiya-Kakis, und ich versuche immer, etwas davon aufzubrauchen, bevor die Vögel sie fressen.

Als ich die Rezeptkiste meiner Großmutter durchwühlte und ein Rezept für Kaki-Kekse fand, wusste ich, dass ich es mit unseren Garten-Kakis ausprobieren musste. Dieses Kaki-Keks-Rezept ist eines dieser Vintage-Rezepte, die so viel Spaß machen.

Diese Hachiya-Kaki-Kekse sind weich, feucht, einfach zuzubereiten und die perfekte Art, Hachiyas zu verbrauchen, bevor die Vögel sie alle fressen. Sie sind mit Zimt, knusprigen Walnüssen und zähen Rosinen oder Preiselbeeren gefüllt. So machen Sie sie diesen Herbst und Winter. Sie eignen sich hervorragend zum Backen an Thanksgiving und Feiertagen.

Hachiya Persimonen

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Wie man Persimone-Kekse macht

Wie in unserem Beitrag mit den Besten besprochen Persimone-Rezepte , gibt es zwei Arten von Persimonen, die sich sehr voneinander unterscheiden. Hachiya-Kakis sind adstringierend und werden sehr weich gegessen, wenn sie zu einer matschigen Konsistenz reifen. Fuyu-Kakis hingegen werden knackig wie Äpfel gegessen.

Hachiya-Kakis eignen sich am besten zum Backen in Keksen und Schnellbrot, können aber auch mit einem Löffel direkt aus der Schale gegessen werden. Wie Apfelmus (probieren Sie unsere Veganes Bananenbrot! ) verleiht Kaki-Fruchtfleisch Backwaren Feuchtigkeit.

Warten Sie, bis die Hachiya-Kaki sehr weich ist, schneiden Sie dann die Oberseite ab und schöpfen Sie das Fruchtfleisch aus der Haut. Es ist ziemlich klebrig und schleimig, was zunächst abstoßend sein kann, aber perfekt für Kekse ist.

Tipps für Kakiplätzchen

• Sie können mit den Nüssen und Früchten herumspielen, aber lassen Sie die Nüsse nicht ganz weg, da sie Textur hinzufügen.
• Frische Preiselbeeren wären in diesem Rezept köstlich für einen herben Geschmack.
• Es ist einfach, vegane Kaki-Kekse zuzubereiten. Verwenden Sie ein Flachs-Ei oder einen anderen Ei-Ersatz (ich liebe das von Bobs Rote Mühle ) und vegane Butter zum Backen wie Earth Balance Sticks.
• Du kannst Kaki-Kekse bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren.
• Wenn Sie Kaki-Fruchtfleisch haben, aber noch keine Kekse backen möchten, können Sie es in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen, damit die Butter beim Hinzufügen nicht fest wird.

Dies ist das klassische Kaki-Keks-Rezept. Die einzigen Änderungen, die ich vorgenommen habe, waren Preiselbeeren anstelle von Rosinen zu verwenden und eine festliche Orangenglasur hinzuzufügen. Wenn Sie weiche Kekse lieben, verpassen Sie nicht unsere Vegane Kürbiskekse .

Zutaten

• 1 Tasse Kaki-Fruchtfleisch (etwa 2 Hachiya-Kakis)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Butter, Raumtemperatur (Earth Balance für Veganer)
• 1 Ei (oder Ei-Ersatz)
• 2 Tassen Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
• 3/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren oder Rosinen

Orange Glasur (optional)

• 1 Tasse Puderzucker
• 1/8 Tasse frischer Orangensaft
• 1 Teelöffel frische Orangenschale

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie ein Backblech (oder zwei) mit Pergamentpapier oder einem Silpat aus. Backpulver in Kakifruchtfleisch auflösen und beiseite stellen.
2. In der Schüssel eines elektrischen Mixers Zucker und Butter schaumig rühren. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis es kombiniert ist.
3. Kakimark zugeben und unterschlagen.
4. Mehl, Salz und Zimt sieben oder verquirlen.
5. Mischen Sie die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung in der Rührschüssel.
6. Walnüsse und Preiselbeeren untermischen.
7. Verwenden Sie eine Keksschaufel oder einen Löffel, um Teigkugeln im Abstand von 2 Zoll auf das Keksblatt zu legen. 12-15 Minuten backen.
8. Kühlen Sie vollständig ab, wenn Sie Glasur hinzufügen. Wenn Sie Glasur hinzufügen, Puderzucker und Orangensaft glatt rühren. Über die abgekühlten Kekse träufeln und mit Orangenschale bestreuen.

Anmerkungen

Kaki-Kekse werden traditionell mit Rosinen und Walnüssen zubereitet, aber ich liebe sie mit Preiselbeeren (frisch oder getrocknet).

Ernährungsinformation:

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