Brot mit Tomate

Erfahren Sie, wie Sie Pan con Tomate mit diesem köstlichen und einfachen Rezept für spanisches Tomatenbrot zubereiten. Es ist die perfekte Tapas-Vorspeise, Beilage oder Snack mit frischen Sommertomaten.

Nachdem wir viele Jahre lang unsere eigenen Sommertomaten gezüchtet haben, haben wir diesen einen Beitrag gewidmet Rezepte für frische Tomaten . Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für Tomaten ist dieses Authentisches Tomaten-Bruschetta .

Pan con Tomate, auf Spanisch auch als pan tumaca und auf Katalanisch als pa amb tomàquet bekannt, ist wie die spanische Tomatenbrotversion der italienischen Bruschetta. Hergestellt aus geröstetem, knusprigem Brot mit reifem Tomatenmark, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie, ist dieses Rezept einfach und erstaunlich. Es bringt mich zurück, wie ich vor Jahren Tapas in Barcelona genossen habe. Wenn Sie Rezepte wie dieses lieben, verpassen Sie nicht unser Rezepte für mediterrane Ernährung . Es gibt ein ähnliches griechisches Rezept mit geröstetem Brot und Tomatenmarkaufstrich Bertes .

Wie man Pan con Tomate macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pan Con Tomate zuzubereiten. Der einfachste Weg ist, rustikales Brot zu toasten, eine halbe Knoblauchzehe darüber zu reiben, während es warm ist, dann eine sehr zerrissene halbierte Tomate darüber zu reiben und mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl abzuschließen.

Meine persönliche Vorliebe ist jedoch, geriebene Tomaten zu verwenden, da das Brot nicht zerrissen wird und mehr Tomaten oben drauf sind.

Um das beste feine Fruchtfleisch aus den Tomaten zu bekommen, verwenden Sie eine Reibe. Sie können eine Microplane-Reibe wie diese oder eine Kastenreibe verwenden. Auf diese Weise vermischen sich die Samen und die Haut nicht mit dem Fruchtfleisch.

In derselben Schüssel das Tomatenmark mit Knoblauch, gutem spanischen Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie der Meinung sind, dass diese Mischung etwas Säure braucht, können Sie ruhig einen Spritzer (ein oder zwei Teelöffel) oder Sherry- oder Weißweinessig hinzufügen.

Die würzige Tomatenmischung auf leicht gegrilltem Krustenbrot verteilen. Baguette oder spanisches Landbrot passen gut dazu.

Tipps und Serviervorschläge

• Bei solch einfachen Zutaten ist es wichtig, die bestmöglichen Zutaten zu verwenden. Sie wollen hier wohlschmeckende, reife, saftige Tomaten. Einheimische oder lokal angebaute Tomaten sind vorzuziehen.
• Fühlen Sie sich frei, den Tomatenbelag Stunden im Voraus zuzubereiten, aber belegen Sie das Brot erst kurz vor dem Servieren.
• Einige Leute toppen die Pan con Tomate mit spanischem Jamon oder Sardellen, obwohl ich Vegetarier bin, ist das nicht mein Stil.
• Pan con Tomate passt gut zu anderen spanischen Tapas und Rezepten wie diesem Spanisches Käsebrett , Sangria oder Paella. Dieser mediterrane Linsensalat wäre auch toll daneben.

Zutaten

• 3-4 reife Tomaten
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr (Spanisch bevorzugt)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
• 1 Teelöffel Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 4 Mini Baguettes (oder 8 Scheiben dickes, knuspriges Brot)
• 2 Esslöffel frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
• Flockiges Meersalz wie Maldon (optional)

Anweisungen

1. Reiben Sie die Tomaten mit einer Kistenreibe oder Microplane in eine kleine Schüssel. Entsorgen Sie die Tomatenhaut.
2. Zum Tomatenmark Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer geben. Zum Kombinieren umrühren. Probieren und anpassen, indem Sie mehr Salz, Pfeffer oder Knoblauch hinzufügen.
3. Teilen Sie die Mini-Baguettes in zwei Hälften und legen Sie sie auf einen Grill, um sie leicht zu rösten. Alternativ können Sie geschnittenes Brot unter einen Grill legen, um es leicht zu rösten.
4. Die geschnittene Seite des Brotes mit den Tomaten bedecken. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren. Eine kleine Prise Salzflocken darüber geben.
5. Sofort servieren.

Anmerkungen

Du kannst die Tomatenmischung Stunden im Voraus zubereiten, aber erst kurz vor dem Servieren das Brot damit belegen.

Fühlen Sie sich frei, jedes rustikale Brot zu verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben. Ciabatta oder anderes italienisches, französisches oder spanisches Landbrot eignet sich gut. Vermeiden Sie die Verwendung von vorgeschnittenem Sandwichbrot.

Wenn Sie etwas Säure möchten, fügen Sie der Tomatenmischung einen guten Schuss Sherryessig (3 Esslöffel) hinzu.

Ernährungsinformation:

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