Vegane Brownies aus Mandelmehl

Dekadente Brownies aus Mandelmehl mit einer unwiderstehlichen Erdnussbutterglasur. Diese getreidefreien, glutenfreien Brownies lassen sich leicht paleo und vegan zubereiten.

Brownies. Reich, fudgy und dekadent. Ich habe Brownies schon immer geliebt… und habe immer Bauchschmerzen bekommen, nachdem ich sie gegessen habe. Es ist wirklich keine Überraschung. Brownies werden traditionell aus Weißmehl, Schokolade und viel Zucker hergestellt. Viele Schachteln mit Brownie-Mix sind sogar noch schlimmer, mit Zutaten wie GVO-Maissirup und gehärtetem Sojaöl. Aber manchmal braucht ein Mädchen einfach ein paar Brownies, habe ich Recht'>

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Vor allem, wenn es sich um diese veganen Brownies aus Mandelmehl handelt, die nach Erdnussbutterbechern schmecken. Diese einfachen hausgemachten Brownies sind nahrhafter und genauso befriedigend. In der Vergangenheit habe ich gemacht Rohe Brownies , aber dieses Mal wollte ich die echt gebackene Sorte. Ich habe auch die bei Pinterest sehr beliebten Brownies mit schwarzen Bohnen ausprobiert, aber für mich kommen Brownies auf Bohnenbasis einfach zu kurz. Diese Brownies sind glutenfrei, getreidefrei, ganz natürlich und absolut lecker. Tatsächlich sind diese vielleicht einfach zu lecker, weil ich nicht anders kann, als jedes Mal, wenn ich den Kühlschrank öffne, einen Happen zu essen. Hoppla.

Mein Paleo-Mandelmehl-Schokoladen-Muffins waren hier auf dem Blog so beliebt, dass ich euch Mandelmehl-Brownies machen wollte. Und meine veganen Leckereien waren ebenso beliebt. Ich genieße es wirklich, Leckereien zu machen, die nicht nur Tiere beinhalten – sondern nur Pflanzen. Diese veganen Brownies aus Mandelmehl sind einfach zuzubereiten. So einfach, dass ich mich gefragt habe, warum ich jemals Brownie-Mischungen in Schachteln verwendet habe.

Eine Schüssel und echte Lebensmittelzutaten machen mich immer glücklich. Mandelmehl fügt gesundes Fett, Eiweiß und Ballaststoffe hinzu. Leckereien können auch nahrhaft sein, sodass keine leeren Kalorien benötigt werden. Ja, diese Brownies sind dank Ahornsirup immer noch süß, aber wenn ich meinen Kindern einen gebe, weiß ich zumindest, dass sie auch einige wichtige Nährstoffe erhalten.

Und weil wir mit diesem hier etwas dekadent sind, kommt eine Erdnussbutterglasur oben drauf. Wer kann Erdnussbutter und Schokolade widerstehen'>

Wenn Sie die Glasur überspringen möchten, sind diese Brownies immer noch unglaublich. In diesem Fall würde ich jedoch vorschlagen, einige Schokoladenstückchen hinzuzufügen und die Brownies warm zu genießen. Wenn Sie auf einer Paleo-Diät sind, verwenden Sie Mandelbutter anstelle von Erdnussbutter.

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Updates: Leinsamen-Ei hat für einige nicht gut funktioniert, daher empfehle ich es für dieses Rezept nicht mehr. Bob’s Red Mill Ei-Ersatz (oder Eier von meinen Hinterhof-Hühnern) hat mit diesen am besten funktioniert. Ich habe auch 1/3 Tasse Pfeilwurz hinzugefügt, um zusätzlich bei der Struktur zu helfen.

Eine kleine Prise Meer- oder Himalaya-Salz ist der perfekte Abschluss, der diese Erdnussbutter-Schokoladen-Brownies zusammenhält. Diese Brownies sind so lecker, dass niemand wissen wird, dass sie vegan, glutenfrei und paläofreundlich sind!

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Zutaten

• ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl
• 2/3 Tasse Ahornsirup bei Zimmertemperatur
• 2 Bob's Red Mill Ei-Ersatz-Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse ungesüßter Kakao oder Kakaopulver
• 1/4 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack
• 1 Tasse blanchiertes Mandelmehl
• 1/3 Tasse Pfeilwurzelstärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
• 1 Tasse Bio-Puderzucker (*oder 2 1/2 Esslöffel Ahornsirup)
• 5 Esslöffel Mandel- oder Kokosmilch

Anweisungen

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 8-Zoll-Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen oder mit Kochspray bestreichen. In einer mittelgroßen Schüssel Kokosöl, Sirup, „Eier“ ​​und Vanille verquirlen.
2. In einer anderen Schüssel Kakao, Salz, Mandelmehl, Pfeilwurz und Backpulver verquirlen. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Gummispatel in die feuchten, bis sie sich verbinden. In die vorbereitete Auflaufform gießen und glatt streichen. 30 Minuten backen.
3. Für die Erdnussbutterglasur Erdnussbutter, Zucker und Milch mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. *Hinweis: Der Puderzucker ergibt eine glänzende Glasur wie abgebildet. Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, versuchen Sie es mit Ahornsirup anstelle des Zuckers und verdünnen Sie es mit Milch bis zur gewünschten Konsistenz.
4. Erdnussbutterglasur über Brownies streichen, nachdem sie leicht oder vollständig abgekühlt sind. Mit einer kleinen Prise Meersalz bestreuen. Sie können immer mehr hinzufügen, aber es ist schwer, Salz wieder zu entfernen, wenn es einmal an ist! Ich bewahre diese im Kühlschrank auf, damit die Glasur fest bleibt.

Anmerkungen

*Paleo-Option: Verwenden Sie für die Glasur/Glasur Mandelbutter anstelle von Erdnussbutter. Verwenden Sie die Ahornsirup-Methode anstelle von Puderzucker.

*Wenn Sie das Frosting nicht verwenden, empfehle ich, dem Teig vor dem Backen eine kleine Handvoll Schokoladenstückchen und Walnüsse hinzuzufügen.

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