Ein schöner Salat aus gerösteten Rüben und Urtomaten.
Obwohl es Herbst ist, produzieren unsere Bauernmärkte und mein Hinterhof immer noch süße Tomaten in jeder Farbe. Wenn die Tomatensaison bei Ihnen zu Ende ist, können Sie dies auch ohne sie machen – erhöhen Sie einfach die Rüben. Am Samstag schauten die Mädchen und ich nach dem Fußball auf dem Markt vorbei und holten ein paar rosa und goldene Bio-Rüben und luden unseren Korb mit einheimischen Urtomaten.
Wie man Rüben kocht
Dieser Rüben-Tomaten-Salat ist einfach zuzubereiten. Das einzige zeitraubende Element ist das Kochen der Rüben. Im Laufe der Jahre habe ich verschiedene Methoden zum Kochen von Rüben angewendet. Manchmal verwende ich sie sogar roh in einem gesunden Rüben-Smoothie .
Als ich das ursprünglich gepostet habe, habe ich rote Bete im Ganzen gekocht vereiteln . Ich röste jetzt Rüben in einem Niederländisch Ofen im Ofen.
Vor kurzem habe ich angefangen, Rüben im Instant Pot zu kochen, was die schnellste Methode ist, die es gibt. Sie können den Anweisungen darin folgen Rübensalat . 
Die süßen Rüben und Tomaten ergaben zusammen mit einer frischen Balsamico-Vinaigrette einen würzigen und wunderschönen Regenbogensalat. * Vorbereiten: Dieser Salat kann etwa eine Stunde früher zubereitet und gekühlt werden. Denken Sie daran, dass Micro Greens welken und kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden sollten. Weiter zum Inhalt
Zutaten
- 3 große gewaschene und getrimmte Rüben
- 6 Urtomaten in verschiedenen Farben
- 1 Tasse Kirschtomaten
- 1 Schalotte, geschält, gehackt
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bund Mikrogemüse (optional)
Anweisungen
- Um die Rüben zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Beträufeln Sie die Rüben mit einem Spritzer Olivenöl und wickeln Sie sie in Folie ein. Stellen Sie sicher, dass die Folie vollständig versiegelt ist. Legen Sie die Rüben auf den Ofenrost und rösten Sie sie, bis sie weich sind, etwa 40 Minuten bis 1 Stunde oder länger, je nach Größe. Abkühlen lassen und dann die Haut abziehen und die Rüben in Scheiben schneiden.
- Tomaten in Spalten schneiden und mit Rote-Bete-Scheiben auf einer Platte allein oder über Gemüse anrichten. Kirschtomaten auf den Teller geben.
In einer kleinen Schüssel Schalotte, Senf, Olivenöl, Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat träufeln und mit zusätzlichen Basilikumblättern oder Micro Greens garnieren.
Ernährungsinformation:
Ertrag: 8 Serviergröße: 1Menge pro Portion: Kalorien: 121 Gesamtfett: 9g Gesättigte Fettsäuren: 1g Transfettsäuren: 0g Ungesättigtes Fett: 8g Cholesterin: 0mg Natrium: 100mg Kohlenhydrate: 9g Faser: 3g Zucker: 5g Protein: 2g
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