Erbsen-Pesto-Penne-Nudeln

Cremige Erbsen-Pesto-Penne-Nudeln sind ein leichtes Abendessen auf pflanzlicher Basis, gefüllt mit den hellen, frischen Aromen von Basilikum, Zitrone, Knoblauch und Erbsen. Dieser Beitrag wurde gesponsert von Barilla America, Inc. . Alle Gedanken und Meinungen sind meine eigenen.

Wo zeigen sie den Kampf heute Abend?

Mindestens einmal pro Woche findet bei uns zu Hause der Pasta-Abend statt, der immer sehr beliebt ist. Ich habe in der Vergangenheit einige Rezepte für rote Soße geteilt, z Wie man Marinara mit frischen Tomaten macht , Slow Cooker-Spaghetti-Sauce , und Linsen Bolognese . In letzter Zeit sehnen wir uns nach leichten und frischen Nudelgerichten und haben so viel Spaß daran, frisches Pesto zuzubereiten. Hausgemachte Erbsen-Pesto-Sauce mit Barilla Penne-Sammlung Nudeln und verwelkter Spinat machen einen köstlichen Familien-Pasta-Abend.

Meine Mädchen haben Erbsen in Nudeln schon immer geliebt, und in unserem gibt es sogar eine Pasta mit Pesto, Erbsen und geröstetem Butternusskürbis Kochbuch . Um unsere Pesto-Pasta besonders cremig zu machen und ihr einen Schub an pflanzlichem Protein zu verleihen, haben wir direkt eine Tasse Erbsen in das Pesto gegeben.

Zutaten für Erbsenpesto

Zu den Pesto-Zutaten gehören normalerweise viel frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl als Basis. Ich persönlich bevorzuge den Geschmack von Walnüssen in Pesto, also habe ich das in diesem Rezept verwendet. Frischer Zitronensaft hellt die Aromen auf und trägt dazu bei, die hellgrüne Farbe dieses Pestos länger zu bewahren. Ich verwende in diesem Rezept gefrorene Erbsen, die aufgetaut wurden, was die Sache sehr einfach macht, da fast immer eine Tüte Erbsen in unserem Gefrierschrank ist. Erbsen schmecken in diesem Pesto großartig, sind aber mit etwa 8 Gramm pro Tasse auch eine gute Quelle für pflanzliches Protein. Mit einer guten Sauce müssen Sie jedoch die richtige Pasta haben, um dieses Gericht auf die nächste Stufe zu bringen. Lesen Sie weiter für die beliebteste Nudelmarke unserer Familie.

Beste Pasta für Pesto

Ich verwende immer gerne eine hochwertige italienische Pasta für unsere Pasta-Nacht-Festmahle. Barilla® Collezione-Pasta ist ein Bronze Cut, der eine Textur erzeugt, die Saucen perfekt hält. Unser Erbsenpesto füllt diese wunderbaren kleinen Nudelrippen auf, anstatt gleich abzurutschen. Ich habe die Barilla Collezione-Linie bei unserem lokalen SoCal Albertsons gefunden, direkt in der Pastaabteilung. Es war sogar im Angebot – Punktzahl! Mit dem können Sie 1,50 $ auf zwei Barilla Collezione sparen Coupon .

Wie man Erbsen-Pesto-Sauce macht

Die Zubereitung von hausgemachtem Pesto ist so einfach und dauert etwa 5 Minuten. Ich pulsiere den Knoblauch, die Walnüsse, das Basilikum, die Erbsen, das Salz und den Pfeffer, bis sie glatt sind, und füge einen Spritzer natives Olivenöl extra durch den Einfüllstutzen hinzu.

Das Ergebnis ist eine aromatische, cremige Pesto-Sauce mit leuchtend grünen Erbsen. Probieren Sie es und fügen Sie mehr Salz oder Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten. Wenn du etwas übrig hast, schmeckt es auch sehr lecker auf Crostini.

Die Collezione Penne in Salzwasser al dente kochen. Wenn die Penne in etwa 1 Minute fertig ist, fügen Sie die restlichen 1/2 Tasse Erbsen in das kochende Wasser. Wichtiger Tipp: Vor dem Abgießen der Nudeln 1 Tasse des Nudelkochwassers vorsichtig auffangen. Dieses stärkehaltige Wasser hilft dabei, das Pesto aufzulockern, um eine dünnere Sauce zu erhalten.

Wie man Erbsen-Pesto-Nudeln serviert

Sobald die Collezione Penne gekocht und mit dem Erbsenpesto und dem Nudelwasser geschwenkt ist, gebe ich gerne ein paar Handvoll Babyspinat oder Rucola hinein. Mehr braucht diese einfache Erbsen-Pesto-Penne-Nudeln nicht, aber manchmal füge ich ein paar sautierte Knoblauch-Champignons oder halbierte Kirschtomaten hinzu. Es schmeckt auch super mit milchfreiem Parmesan oder einem Klecks von meinem Veganer Ricotta . Finden Sie eine zusätzliche Sammlung von Rezepten hier .

Freunde Staffel 2 Folge 6

Zutaten

• 3 große Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 2 Tassen frische Basilikumblätter
• Saft von 1 Zitrone
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 1/2 Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut (geteilt)
• 1 Pfund. Barilla® Penne-Kollektion

Anweisungen

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Den Knoblauch in einer Küchenmaschine pulsieren, um ihn zu hacken. Fügen Sie die Walnüsse, Basilikum, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eine Tasse Erbsen hinzu. So lange verarbeiten, bis alle Zutaten sehr fein gemahlen sind. Träufeln Sie bei laufendem Prozessor das Olivenöl in den Einfüllstutzen und verarbeiten Sie es, bis es glatt ist. Schalten Sie die Maschine aus und würzen Sie das Erbsenpesto nach Geschmack.
3. Die Penne etwa 12 Minuten al dente kochen. Fügen Sie die restlichen 1/2 Tasse Erbsen während der letzten Minute des Kochens hinzu. Reservieren Sie etwa 1 Tasse des Nudelwassers. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Pesto und Spinat unterrühren. Das Nudelwasser langsam unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Ernährungsinformation:

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