Veganer Eierlikör

Cremig kalter veganer Eierlikör aus Mandel- und Kokosmilch, natürlich gesüßt mit Datteln. Dieser milchfreie, eifreie, vegane Eierlikör ist noch schmackhafter als das Original.

Immer wenn diese lustigen Feiertagsgetränke wie Pumpkin Spice Lattes, Eierlikör und Pfefferminzmokkas am Ende des Jahres auftauchen, bin ich so aufgeregt. Bis ich mich daran erinnere, dass ich diese Dinge eigentlich nicht besonders mag. Zum größten Teil sind die im Laden (und im Café) gekauften Versionen dieser Feiertagsgetränke krankhaft süß. Eggnog ist der schlimmste Übeltäter in meinem Buch. Jedes Jahr kaufe ich es, und jedes Jahr erinnere ich mich, wie sehr ich es nicht mag. In diesem Jahr haben sich die Dinge jedoch geändert.

Die meiste Zeit meines Erwachsenenlebens habe ich eine Kopie davon bekommen Kochlicht Magazin jeden Monat per Post. Die Ausgabe dieses Monats war jedoch anders; es war die „Abschiedsfrage“. Ich hatte eine so wunderbare Beziehung zu Cooking Light, von meiner Zeit als vorgestellter Blogger nach Alabama zu reisen, um an ihrem jährlichen Cook-Off teilzunehmen. Ein Rezept, das mir diesen Monat aufgefallen ist, ist das Rezept für veganen Eierlikör. Dieses Rezept wurde von der Cooking Light-Version inspiriert und ich freue mich, es mit Ihnen zu teilen. Es hat meine Meinung zu Eierlikör komplett geändert.

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Veganer Eierlikör ist so viel schmackhafter und leichter ohne Ei oder Milch. Es ist glatt, cremig, kalt und sehr subtil süß, mit der perfekten Menge an Muskatnuss. Es erinnert mich ein wenig daran Vegane Horchata ! Im Mixer aufgeschlagen, dauert die Zubereitung dieses veganen Eierlikörs etwa 3 Minuten. Machen Sie eine Charge für sich selbst oder für eine Weihnachtsfeier. Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten für veganen Eierlikör

Du kannst hier deine Lieblingsmilch auf pflanzlicher Basis verwenden, aber ich mag Cashew am liebsten. Durch das Hinzufügen von Kokosmilch aus der Dose entsteht ein dickerer, cremigerer veganer Eierlikör. Entsteinte Datteln verleihen Süße, während Muskatnuss und Vanille Urlaubsgeschmack verleihen.

Wie man veganen Eierlikör macht

Ein Mixer ist hier unerlässlich, weil wir möchten, dass die Datteln vollständig gemischt werden. Alle Zutaten werden auf einmal in den Mixer gegeben. Wenn Sie keinen leistungsstarken Mixer wie einen Vitamix oder Blend-tec haben, lassen Sie Ihre Datteln 30 Minuten in der Milch einweichen, bevor Sie sie pürieren, um sie weicher zu machen.

Etwa 2 Minuten pürieren, damit alles schön cremig wird. Kühlen Sie den Eierlikör für ein paar Stunden im Kühlschrank oder servieren Sie ihn auf Eis, wenn Sie einfach nicht warten können.

Wie man Eierlikör serviert

• Mit frisch geriebener Muskatnuss garnieren.
• Eierlikör wird normalerweise gekühlt serviert, obwohl einige Leute ihn erwärmen und einen Schuss Espresso hinzufügen, um einen Eierlikör-Latte zuzubereiten.
• Halten Sie es jungfräulich oder würzen Sie es mit einem Spritzer Rum oder Bourbon.
• Um es für Partys kalt zu halten, stellen Sie den Krug mit veganem Eierlikör in eine Schüssel mit Eis. Fügen Sie dem Eis Preiselbeeren und frische Minze für eine festliche Note hinzu.

Zutaten

• 4 Tassen ungesüßte Cashew-, Mandel- oder Hafermilch
• 2/3 Tasse ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
• 6 entkernte Medjool-Datteln
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, plus mehr zum Garnieren

Anweisungen

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und auf höchster Stufe etwa 2 Minuten glatt pürieren. Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben, lassen Sie Ihre Zutaten zunächst alle zusammen etwa 30 Minuten einweichen. Probieren Sie und fügen Sie eine weitere Dattel oder einen Spritzer Ahornsirup hinzu, wenn Sie Ihren Eierlikör süßer mögen.
2. 2 Stunden bis über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren mit einer Prise Muskat garnieren.

Anmerkungen

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Nährwertangaben sind ungefähre Angaben.

Rezept angepasst aus dem Cooking Light Magazine, Dezember 2018

Ernährungsinformation: