Thanksgiving-Sandwich mit zertrümmertem Kichererbsen- und Avocado-Salat

Dieses vegetarische und vegane Kichererbsen-Avocado-Salat-Sandwich hat dank der Zugabe von Cranberry-Sauce ein köstliches Thanksgiving-Flair!

Jeder hat ein paar Lieblingsessen zu Thanksgiving. Diese besonderen Speisen, auf die wir uns einmal im Jahr freuen. Was sind deine'>

Ich habe zum ersten Mal Smashed Chickpea and Avocado Salad auf dem Schönen gesehen Zwei Erbsen und ihre Schote Blog und bin seitdem süchtig danach. Zerdrückter Kichererbsensalat wird von vielen Vegetariern, Veganern und Pflanzenliebhabern genauso verwendet wie ein Thunfischsalat. Es hat eine zufriedenstellende fleischige Textur und ist mit Proteinen und Ballaststoffen beladen. Fügen Sie Gurkenrelish, Kapern und Sellerie hinzu und es schmeckt wirklich so sehr nach Thunfischsalat, aber ohne sich Sorgen um Quecksilberwerte, Delfine oder Leiden zu machen. Für dieses vegetarische Thanksgiving-Sandwich habe ich es einfach gehalten und den Avocado-Kichererbsen-Salat mit Wirsing, cremigem Tahini und Senf aromatisiert. Ich habe ein paar Gurkenscheiben für zusätzlichen Crunch und frische Basilikumblätter aus dem Topf auf meiner Küchentheke für Frische hinzugefügt.

Antwort von Yummy Hubby'>

Bitte lassen Sie die gallertartige Cranberry-Sauce aus der Dose im Regal. Frisch ist so viel schmackhafter. Das Beste ist natürlich immer hausgemacht, da Sie die Qualität der Zutaten und die Zuckermenge kontrollieren können. Davon abgesehen hat diese vielbeschäftigte Dame die frische Cranberry-Sauce von Trader Joe’s verwendet. Wenn Sie Cranberry-Sauce vom Thanksgiving-Dinner übrig haben, können Sie loslegen! Ich denke, einer der Gründe, warum ich Cranberry so sehr liebe, ist, dass sie nur um die Feiertage herum erhältlich ist. Es sei denn natürlich, Sie decken sich mit gefrorenen Cranberries ein. Dann könnten Sie dieses vegetarische Thanksgiving-Sandwich das ganze Jahr über genießen!

Tarte Cranberry-Sauce passt perfekt zu cremigen, herzhaften, herzhaften Kichererbsen und Avocado für ein vegetarisches Thanksgiving-Sandwich. Ich liebe viel Grün hier für extra frischen Geschmack. Dieses leichtere Thanksgiving-Sandwich ist eine erfrischende Abwechslung zu den schweren traditionellen Thanksgiving-Gerichten.

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Zutaten

• 1 (15 oz.) Dose Kichererbsen/Kichererbsen, abtropfen lassen und abspülen
• 1 Esslöffel Tahin
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1/4 Tasse fein gewürfelte oder geschnittene rote Zwiebel
• 1 große Avocado, geschält, entsteint und gewürfelt
• frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Sauerteigbrot, leicht getoastet (gf bei Bedarf)
• 1 persische Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• gemischter Babysalat (oder jeder andere Salat, den Sie haben)
• 1/2 Tasse übrig gebliebene Cranberry-Sauce

Anweisungen

1. Kichererbsen, Tahini, Senf und Essig in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, sodass einige Kichererbsen ganz bleiben. Zwiebel und Avocado unterrühren. Nach Belieben mit Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken. Ich mag diesen Salat am liebsten stückig.
2. Kichererbsen-Avocado-Püree auf einem Stück Brot verteilen. Mit Gurken und einer großen Handvoll Salat belegen. Das zweite Stück Brot dünn mit Cranberrysauce bestreichen und auf das Gemüse legen. Halbieren und genießen!

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