Tempeh-Tacos

Tempeh-Tacos sind ein einfaches pflanzliches Abendessen, das herzhaft und köstlich ist. Diese proteinreichen vegetarischen/veganen Tacos sind so einfach, dass Sie nicht einmal ein Rezept benötigen, nachdem Sie sie einmal zubereitet haben.

Ich habe in letzter Zeit viele Fragen zu Tempeh bekommen, deshalb wollte ich eines meiner Lieblings-Tempeh-Rezepte mit dir teilen. Wenn Sie neu in Tempeh sind, lesen Sie unbedingt meinen Beitrag: Was ist Tempeh + die besten Tempeh-Rezepte? . Tempeh-Tacos sind schnell und einfach, vollgepackt mit pflanzlichem Protein und absolut lecker. Sie sind herzhaft, sättigend und perfekt für den Taco Tuesday – oder jeden Tag! Die Taco-Nacht ist einer meiner Favoriten, und um ehrlich zu sein, fällt sie selten auf einen richtigen Dienstag. Es ist eines der seltenen Abendessen, das jeder in meiner Familie liebt. Ich serviere unsere Tacos gerne auf einer großen Platte oder im Lazy-Susan-Taco-Bar-Stil. So kann sich jeder seine Tacos so zusammenstellen, wie er möchte. Weniger Arbeit für mich und mehr Freude für sie'>

Diese einfachen Tempeh-Tacos bestehen aus zerbröckeltem Tempeh, gekocht mit Taco-Gewürzen, schwarzen Bohnen, Salsa, Salat und natürlich Guacamole. Manchmal mische ich die schwarzen Bohnen mit dem Tempeh „Taco-Fleisch“ und manchmal halte ich sie getrennt. Tempeh ist eine großartige vegetarische und vegane Alternative zu Taco-Fleisch, da es zerbröselt eine ähnliche Textur hat und reich an Proteinen ist.

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Was ist überhaupt Tempeh? Wenn Sie über eine Google- oder Pinterest-Suche zu diesem Beitrag gekommen sind, wissen Sie wahrscheinlich bereits, was Tempeh ist. Andernfalls haben Sie diese Verpackungen vielleicht schon einmal im Regal neben dem Tofu gesehen, aber nie wirklich gewusst, was Sie damit anfangen sollen. Tempeh ist fleischig, hat aber nicht die Textur von künstlichem Fleisch wie Seitan. Es hat eine erdige Nussigkeit und nimmt andere Aromen gut auf. ich für gewöhnlich in BBQ-Sauce backen . Ich liebe BBQ-Tempeh in vegetarischen Sandwiches. Haben Sie den Wahnsinn gesehen, der das ist Whole Foods TTLA-Sandwich '>

Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Soja ist zu einem heißen und kontroversen Thema geworden. Da Soja etwas Phytoöstrogen enthält, befürchten manche Menschen, dass es hormonelle Probleme verursachen kann. Viele andere Lebensmittel enthalten jedoch auch Phytoöstrogene, darunter Flachs, Äpfel, Karotten, Sesamsamen, Süßkartoffeln, Hafer, Linsen und mehr. Angesichts der Tatsache, dass Tofu und Tempeh seit über 2.000 Jahren täglich von einer der gesündesten Bevölkerungsgruppen der Erde gegessen werden, kann ich mir nicht vorstellen, dass es schädlich ist. Ein lokaler Ernährungsberater, SB Nutrition Geek , fasste es auf Instagram gut zusammen: „Eine kleine Portion Soja ist insgesamt in Ordnung, aber wenn Sie die östrogenen Eigenschaften von Soja isolieren (denken Sie an Sojaisolate, die normalerweise in Proteinriegeln, Sojamilch und vegetarischen Burgern enthalten sind), erhalten Sie diese Phytoöstrogene in großen Mengen . Konzentrieren Sie sich stattdessen auf Soja in seinen natürlichen Formen wie Tofu, Edamame und Tempeh …). Wenn Sie eine Soja- oder Weizenallergie haben, sollten Sie Tempeh natürlich vermeiden. Ich sage nicht, dass es für alle Körper gut ist.

Ironischerweise „endet der größte Teil der Sojaernte der Welt als Futter für Geflügel, Schweinefleisch, Rinder und sogar Zuchtfische.“ entsprechend WWF . Tut mir leid, dass ich da draußen geeke, ich finde das alles einfach faszinierend. Weitere Informationen zu Soja finden Sie in diesem Artikel auf NutritionFacts.org .

Die Zubereitung von Tempeh „Taco-Fleisch“ ist unglaublich einfach. Ich brate eine kleine Zwiebel an und füge dann das zerbröckelte Tempeh und das Taco-Gewürz hinzu. Sie könnten Ihr eigenes Taco-Gewürz herstellen, aber normalerweise halte ich es einfach und verwende eine im Laden gekaufte Mischung. Fügen Sie zunächst nur ein wenig hinzu, da Sie immer mehr Wärme hinzufügen, aber nicht einfach entfernen können.

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Jetzt ist das Tempeh-Taco-Fleisch bereit, um Tacos zu füllen. Lassen Sie uns für eine Minute über Taco-Muscheln sprechen. Als ich ein Kind war, dachte ich an Tacos mit knusprigen Schalen. Weißt du, die Art, die du im Supermarkt in Plastik verpackt und verpackt kaufst. Im Laufe der Jahre, in denen ich hier in Südkalifornien wirklich gute mexikanische Tacos gegessen habe, habe ich festgestellt, dass authentische Tacos normalerweise mit frischen, weichen Tortillas zubereitet werden. Ich bin allerdings kein Mexikaner und es ist schon eine Weile her, dass ich nach Mexiko gereist bin, also korrigiert mich bitte, wenn ich falsch liege! Obwohl ich warme, weiche Tortillas am liebsten mag, lieben meine Kinder immer noch die knusprigen Tacos. Nebenbemerkung: Meine Tochter hat vor kurzem eine Exkursion gemacht Die Purisima-Mission und lernte, wie man frische hausgemachte Tortillas herstellt. Sie konnte nicht glauben, wie lecker sie waren. Wenn Sie frische Maistortillas in die Hände bekommen können, tun Sie es! Einige Lebensmittelgeschäfte verkaufen ungekochte Tortillas, die du auf dem Herd zubereiten kannst.

Brauchen Sie ein Salsa-Rezept'>Schauen Sie es sich hier an. Wenn Sie nicht sicher sind, wie man eine Killer-Guacamole macht, gehen Sie unbedingt zu dieser Beitrag nächste!

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Zutaten

• 1 Esslöffel Oliven- oder Avocadoöl
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1 (8 oz.) Päckchen Tempeh, zerkrümelt
• 1-2 Esslöffel Taco-Gewürz
• 1/3 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
• Meersalz nach Geschmack
• aufgewärmte Tortillas zum Servieren
• 2 Tassen zerkleinerter Römersalat zum Servieren
• 1 Tasse Salsa zum Servieren
• 1 Tasse Guacamole zum Servieren
• 15 oz. schwarze Bohnen, erwärmt, zum Servieren

Anweisungen

1. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie das Tempeh, 1 Esslöffel Taco-Gewürz und Wasser hinzu. Das Wasser hilft dem Tempeh, die Aromen aufzunehmen. Braten, bis das Wasser verkocht ist. Fügen Sie nach Geschmack mehr Taco-Gewürz und Salz hinzu.
2. Servieren Sie die warme Tempeh-Taco-Füllung mit Tortillas, Bohnen, Salat, Salsa, Guacamole und anderen Lieblings-Taco-Toppings!

Anmerkungen

*You can mix drained black beans in with the tempeh taco meat at the end, serve them on the side, or not at all. As one of my children doesn't love tempeh, I keep the beans separate for her.
*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Nutrition information is based on 1/4 of the tempeh 'taco meat' filling only. *Tempeh contains soy and usually wheat. Please avoid it if you have an allergy to either.

Ernährungsinformation: