Das nächste, was du isst ist ein Abgang für David Chang. Seine letzte große Food-Serie, Hässlich lecker Sie debütierte 2018 in einer gefühlten anderen Welt. Wenn Hässlich lecker war im Wesentlichen Chang und Freunde auf einer weltweiten Banketttour, Das nächste, was du isst fühlt sich eher an wie das, was passiert, wenn die Rechnung für dieses Bankett fällig wird.
Die Pandemie weltweit und das Älterwerden persönlich erzeugen hier für Chang einen ganz anderen und ernsteren Ton. Hässlich lecker scheuten sich nicht vor schwierigen Themen, wie der Gewalt, mit der vietnamesische Garnelenfischer an der Golfküste ankamen, aber am Ende lag der Fokus mehr auf dem, was lecker war als auf dem, was hässlich war. Hier steht, wie der Titel schon sagt, der Fokus auf das Kommende in immer unsicherer werdenden Zeiten. Es gibt einen sechsteiligen Bogen, der mit Automatisierung und Lieferung beginnt, sich fortsetzt mit Burgern und Fleischalternativen, Restaurants, Frühstück, Sushi und schließlich einem spekulativen Besuch im Jahr 2050.
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Wenn Sie sich Sorgen um die Zukunft der Menschen auf dem Planeten Erde machen, sind die Fragen, die Chang aufwirft, wichtig – aber es gibt Vor- und Nachteile, wenn David Chang diese Fragen stellt. Für Sach- oder Dokumentarfernsehen oder -filme gibt es in der Regel Konventionen, die dazu führen, dass der Filmemacher zurücktritt und die Themen für sich selbst sprechen lässt. Auf einer Ebene ist David Changs Thema David Chang, und David Chang tritt auf und lässt David Chang für sich selbst sprechen. Dies ist ein tiefer Schnitt, aber in seiner Eigenschaft als stimmhafter Dokumentarfilmer, Das nächste, was du isst erinnert dich vielleicht an Michael Moores TV-Nation . Aufgrund des Erfolgs seiner früheren TV-Projekte und seiner allgemeinen Berühmtheit wird es wahrscheinlich Leute geben, die sich mit diesen Themen beschäftigen werden, weil David Chang darüber spricht, aber selbst seine größten Fans hoffen manchmal auf mehr Konzentration auf das Thema und weniger auf dem Host.
Wenn Hässlich lecker war im Wesentlichen Chang und Freunde auf einer weltweiten Banketttour, Das nächste, was du isst fühlt sich eher an wie das, was passiert, wenn die Rechnung für dieses Bankett fällig wird.
Die stärkste Folge dieser Serie ist die über Burger ( Burger: Ausgewogene Ernährung ) und auch derjenige, der die besten Chancen hat, eine positive Veränderung in der Welt zu bewirken. Die unersättliche Nachfrage der Amerikaner nach Burgern treibt die Entwaldung in Südamerika an, die den Klimawandel vorantreibt. Gleichzeitig ist das Essen eines riesigen Burgers für viele ein wichtiger Bestandteil des Amerikaners. In seinen jungen Tagen hat Chang eine fleischzentrierte Agenda vorangetrieben und sogar Vegetarier nicht auf die Speisekarte seiner Restaurants gesetzt. Ein Jahrzehnt später macht Chang klar, dass die Ausgewogenheit eines Burgers einen guten Burger ausmacht – unterschiedliche Texturen, Temperaturen und Geschmacksrichtungen wirken zusammen. Daher ist das Patty in der Mitte nur ein Teil dessen, was ein Burger ausmacht, und Chang ist angenehm überrascht, wie gut Impossible Burger und ihre Konkurrenten sein können. Um auf die Idee des Gleichgewichts zurückzukommen, weist Chang darauf hin, dass diese Art des Essens die Möglichkeit eines tieferen Gleichgewichts widerspiegelt. Für den Chang wäre es undenkbar gewesen, nach Burger-Ersatz zu stolpern Larissa MacFarquhar profiliert im New-Yorker in 2008 , aber 2021 hat Chang Burger-Fans wie mich Impossible Burger-neugierig gemacht, was wohl gut für den Planeten ist.
Die grimmigste und möglicherweise eindringlichste Episode ist die von Sushi ( Sushi: Auf Wiedersehen sagen ). Chang verbrachte einige seiner prägenden Jahre damit, in Japan zu leben, zu essen und zu kochen, und hier und anderswo kann man sehen, dass er dieser Küche eine besondere Ehrfurcht entgegenbringt. Die wohl schaurigste Aufnahme ist die eines Sushi-Tabletts, bei dem verschiedene Sorten in der Reihenfolge ihres prognostizierten Aussterbens verschwinden, beginnend mit Lachs im Jahr 2049 und endend mit Goldbrasse im Jahr 2094. Anders gesagt: In diesem Jahr geborene Kinder müssen heiraten früh, wenn sie auf ihren Hochzeiten Lachs servieren wollen. Es gibt einige Lichtblicke, wobei im Labor gezüchteter Lachs gut genug ist, um 99% der Sushi-Esser zu täuschen. Noch wichtiger ist, dass Chang darauf hinweist, dass Sushi in Japan ein Genuss für besondere Anlässe und die damit verbundene Ehrfurcht ist, während es in den USA zu einem vermeintlich gesunden Fertiggericht geworden ist. Aramark Sushi sollte wahrscheinlich kein Ding sein, aber wenn Sie auf einem Campus arbeiten, ist es wahrscheinlich die am wenigsten ungesunde Sache im Food Court. Ganz allgemein hebt diese Episode die anhaltende Sorge hervor, dass das Essen in Zukunft weniger reichlich und weniger lecker sein wird. Es gibt eine Erforschung des Insektenproteins, die zwar nicht ganz Schneepiercer -esque, ist nicht so lecker wie zum Beispiel Changs Reise nach Houston in Hässlich lecker.
Insgesamt ist die Ästhetik dieser Shows etwas frenetischer als seine früheren TV-Arbeiten und verwendet eine Menge wirklich exzellentes Dateimaterial, um uns daran zu erinnern, wie die Vergangenheit des Essens aussah. Ich hatte in der Frühstücksfolge keinen Ausflug zum Honeycomb Hideout erwartet, aber ich war froh, daran erinnert zu werden. Die Frühstücksfolge bietet auch den vielleicht besten Moment der Serie, in dem eine Schüssel Pho im Kool-Aid-Man-Stil in eine weiße Vorstadtküche platzt und Müsli und Pfannkuchen für immer stört. Zur gleichen Zeit die Mutter Umami sagen zu lassen? Ist das nicht das Ding von David Chang? am Ende des Stücks wünscht man sich irgendwie, dass David Chang es schaffen könnte, David Changs Namen manchmal aus David Changs Mund zu nehmen.
Was machen wir im Schatten?
Das nächste, was du isst konzentriert sich auf die Zukunft des Essens. Der einzige Ort, von dem aus wir die Zukunft sehen können, ist die Gegenwart, und Changs Management von zwei davon ist sehr unterschiedlich. Als Teil einer größeren kulturellen Abwägung rund um das Thema sexuelle Belästigung und sexuelle Übergriffe gibt es eine neue Besorgnis über die Tendenz von Restaurantküchen, Brutstätten von missbräuchlicher, giftiger Männlichkeit zu sein. Die ersten beiden Co-Stars aufgeführt für Hässlich lecker waren Peter Meehan und Aziz Ansari, die beide aufgrund ihrer Entscheidungen im Umgang mit Frauen mit beruflichen Konsequenzen konfrontiert waren. Chang erkennt, dass er Teil dieses Problems war, und erörtert dies in seinen Memoiren ausführlich. Allerdings da Details zu Hannah Selinger , Schaden anzuerkennen ist nicht dasselbe wie Wiedergutmachung. Angesichts der Tatsache, dass Changs eigene Restaurants in dieser Serie zu sehen sind und eine der Episoden eine Abrechnung mit der Zukunft der Restaurants ist, ist es schade, dass Chang diesen kaputten Aspekt der Restaurantkultur nicht substantieller anspricht.
Cowboy-Bebop-Spike-Spiegel
Auf der anderen Seite sind Fragen der Repräsentation und Gerechtigkeit ein weiteres Thema, das Lebensmittel – und insbesondere Food-Medien – herausfordert. Der prominenteste davon war der Skandal, der Guten Appetit im Jahr 2020, als mehrere Mitarbeiter wegen angeblicher Rassendiskriminierung das Unternehmen verließen. Während der gesamten Show sind Changs Gesprächspartner überwiegend Farbige und weisen ein Geschlechterverhältnis auf, das bei einigen seiner früheren Projekte fehlte. Tatsächlich ist eine der Lebensmittelbehörden, die er anführt, Priya Krishna, eine der Angestellten, die gegangen sind Guten Appetit .
siehe auch
Die Schalentier-Episode von David Changs 'Ugly Delicious' auf Netflix wird Sie dazu bringen, Flüge nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu berechnen
David Chang und seine Jungs sind hinter Langusten her und ihre...von Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )
Als ich über Changs letzte Show schrieb, Hässlich lecker, die Überschrift für eines der Stücke war The Shellfish Episode Of David Chang’s Hässlich lecker Auf Netflix können Sie die Preise für Flüge nach Ho-Chi-Minh-Stadt berechnen. Das war 2018, das fühlt sich an, als wäre es eine Ewigkeit her. Um die Welt zu fliegen, um ein paar Langusten zu essen, fühlt sich sowohl in Bezug auf COVID als auch in Bezug auf den Kohlenstoff als dekadent an. Der Zeit angemessen, Das nächste, was du isst ist viel nüchterner und ernüchternder. Es gibt weniger, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, als wir es in früheren Chang-TV-Shows gesehen haben, aber er benutzt seine Hulu-Bully-Kanzel, um einige Fragen zu stellen, die sehr viel bedeuten.Jonathan Beecher Field wurde in Neuengland geboren, im Mittleren Westen ausgebildet und unterrichtet im Süden. Er twittert professionell als @ThatJBF , und unprofessionell wie @TheGurglingCod . Er schreibt auch manchmal für Eifrig und Alltäglich .