Mexikanische Reis-Regenbogenschalen

Vegetarische mexikanische Reisschüsseln sind eine farbenfrohe und unterhaltsame Art, Taco Dienstag oder jeden Tag zu mischen!

Eines meiner Lieblingsgerichte im Moment ist die immer farbenfrohe Rainbow Bowl/Nourish Bowl/Buddha Bowl. Sie können süß oder herzhaft sein. Manchmal mache ich eine dicke Smoothie-Basis und garniere sie mit hübschen Linien aus Samen, Nüssen, Müsli und Obst für ein nahrhaftes und farbenfrohes Frühstück oder einen Snack. Andere Male, wie hier, verwende ich eine Basis aus Gemüse, Quinoa oder Reis und garniere sie mit einem Regenbogen von Zutaten. Dieses Rezept ist lächerlich einfach. Eigentlich ist es überhaupt kein Rezept. Nennen wir es Rainbow-Bowl-Inspiration.

Um unsere vegetarischen mexikanischen Reisschalen zuzubereiten, beginnen wir mit einer Basis aus mexikanischem Reis und schwarzen Bohnen. Da spanischer und mexikanischer Reis oft nicht vegetarisch ist, da er mit Hühnerbrühe zubereitet wird, habe ich ein vegetarisches mexikanisches Reisrezept für Sie hier .

Du kannst schwarze Bohnen aus der Dose verwenden oder sie selbst zubereiten. Ich verwende Konserven, wenn ich eine Last-Minute-Mahlzeit zubereite, aber ich entscheide mich immer dafür, getrocknete Bohnen, wann immer möglich, von Grund auf neu zu kochen. Früher habe ich meine getrockneten Bohnen darin gekocht langsamer Kocher , aber jetzt benutze ich normalerweise den Instant Pot, der so schnell und einfach ist.

Als Vegetarier sind Bohnen und Reis ein Grundnahrungsmittel in meinem Haus. Taco-/Burrito-Nächte sind ebenso ein Grundnahrungsmittel, da es ein Abendessen ist, das meine Kinder garantiert ohne Beschwerden verschlingen werden. Ich liebe Bowl-Dinner-Abende, weil ich alle Zutaten bereitlege und die Kinder ihre eigenen Reisschüsseln zubereiten lasse. Wenn sie an der Zubereitung ihrer eigenen Mahlzeiten beteiligt sind, finde ich, dass sie es viel eher genießen, selbst wenn es nur etwas Guacamole ist. Mexikanische Reis-Regenbogenschalen sind auch eine großartige Mahlzeit zum Ausmisten des Kühlschranks. Sie können sie mit allem belegen, was Sie möchten. Gegrilltes oder gebratenes Gemüse wäre eine wunderbare Ergänzung in den kälteren Monaten. Meine persönlichen Lieblingszutaten für mexikanische Reisschüsseln sind Guacamole, Salsa und zerkleinerter Salat. Was sind deine'>

Zutaten

• vegetarischer mexikanischer Reis (Schneller Tipp – Sie können ihn zur Not an der Hot Bar von Whole Foods vorgefertigt bekommen)
• 15 oz. Schwarze oder Pintobohnen, erhitzt mit ein paar Prisen Taco-Gewürz
• Guacamole oder geschnittene Avocado mit einer Prise Salz
• geschnittene Paprika
• Jalapeño in Scheiben schneiden
• gewürfelte Tomate
• Soße
• geschnittener Römersalat
• Limette
• gehackter Koriander oder geschnittene Frühlingszwiebel
• scharfe Soße
• gegrilltes Gemüse
• Mango

Anweisungen

1. Fügen Sie Reis zu einer einzelnen Schüssel hinzu. Gewürzte Bohnen hinzufügen. Arrangieren Sie Ihre Lieblings-Toppings und genießen Sie!

Ernährungsinformation: