Dieses köstliche spanische oder mexikanische Reisrezept eignet sich perfekt zum Servieren mit Tacos.
Live-Zusammenfassung von SamstagabendAm Ende des letzten Schuljahres hatte die Klasse meiner Tochter eine Cinco-de-Mayo-Party. Eltern meldeten sich an, um festliche vegetarische Gerichte wie Guacamole, Bohnen, Pommes, Salsa und Salat mitzubringen. Ich habe mich angemeldet, um spanischen oder mexikanischen Reis für 25 mitzubringen. Unsere Familie liebt unsere wöchentlichen Burrito/Taco-Abende, aber normalerweise mache ich es mir einfach und mache einfach eine Portion Quinoa oder braunen Reis anstelle von traditionellem mexikanischem Restaurantreis. Nachdem ich festgestellt habe, wie einfach es zuzubereiten ist und wie viel besser es schmeckt, habe ich dieses Rezept für die meisten unserer Burrito-Abende gemacht. Mit einer Portion Bohnen, Guacamole, Tomaten und Gemüse ist dieses Rezept perfekt, um jede Menge zu füttern. Mexikanischer und spanischer Reis wird normalerweise mit Hühnerbrühe zubereitet, aber wir finden ihn genauso lecker, wenn er vegetarisch/vegan mit Gemüsebrühe zubereitet wird. Weiter zum Inhalt
Zutaten
- 1 3/4 Tassen zerdrückte oder gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 1 kleine gelbe Zwiebel, geschält und in wenige Stücke geschnitten
- 1 Jalapeno, entkernt und grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/3 Tasse neutrales Speiseöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet)
- 2 Tassen weißer Langkornreis
- 2 Limetten, entsaftet
- 1/4 Tasse Koriander, gehackt
Anweisungen
- Tomaten, Zwiebel, Jalapeño und Knoblauch in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Brühe, Salz und Kreuzkümmel einrühren und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit Öl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Reis hinzufügen und 8-10 Minuten anbraten, bis er leicht geröstet ist.
- Die heiße Tomatenmischung über den Reis gießen und verrühren. Abdecken und kochen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen ist, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern, dann zudecken und 10 Minuten ruhen lassen. Koriander und Limettensaft unterrühren.
- Wenn der Reis zu trocken ist, können Sie ihn gerne etwas länger mit mehr Gemüsebrühe kochen.
Anmerkungen
adaptiert von theKitchn's Mexican Rice
das Rückgabedatum von Flash Staffel 3
Ernährungsinformation:
Ertrag: 6 Serviergröße: 1Menge pro Portion: Kalorien: 204 Gesamtfett: 13g Gesättigte Fettsäuren: 1g Transfettsäuren: 0g Ungesättigtes Fett: 11g Cholesterin: 0mg Natrium: 799mg Kohlenhydrate: 21g Faser: 2g Zucker: 2g Protein: 2g
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