Linsensalat mit Tomaten und Gurken

Ich betrachte Linsen als eine meiner Geheimwaffen für Gesundheit und ein tolles Gefühl. Als ich vor ein paar Jahren aufhörte, Fleisch zu essen, lernte ich schnell, dass Linsen mit 18 Gramm pro Tasse eine erstaunliche Quelle für pflanzliches Protein und Eisen sind. Und im Gegensatz zu Fleisch sind sie auch voller Ballaststoffe. Das Problem am Anfang war jedoch, dass ich mich nicht so sehr für diese kleinen Hülsenfrüchte interessierte und wirklich nicht wusste, was ich mit ihnen anfangen sollte.

Nachdem ich ein paar Jahre mit Linsenrezepten herumgespielt habe, liebe ich sie jedoch einfach. Linsen sind vielseitig – sie sind nicht zu aromatisch, was bedeutet, dass sie von mediterran inspirierten Gerichten wie diesem bis hin zu indischen Currys reichen können. Linsen sind herzhaft und sättigend und meine Wahl zum Mittagessen nach einem intensiven Training oder in warmen Herbst- und Wintersuppen. Sie können alles darüber lesen Wie man Linsen hier kocht .

Warum ich Linsensalat liebe

Es gibt ein Rezept, das mich vom Linsenskeptiker zum Linsenliebhaber gemacht hat. Die Goopster selbst, Gwyneth Paltrow, bekommt dafür die Anerkennung. Von dem ersten Mal an, als ich sie probierte Linsensalat mit Senf und Tomaten via Self Magazine, ich war süchtig. Seitdem habe ich das Rezept hinzugefügt und an das angepasst, was Sie hier sehen. Wenn Sie versuchen, bei der Arbeit besser zu essen, ist dies ein fabelhaftes Rezept, das Sie am Sonntag zubereiten und die ganze Woche über genießen können. Es ist eines, das ich oft esse, wenn ich mich nach einem guten Morgentraining an meine Computerarbeit setze. Ich liebe es auch, diesen Linsensalat zu Buddha Bowls hinzuzufügen, die mit allem Gemüse, das wir zufällig haben, Hummus und Fladenbrot, hoch gestapelt sind.

Was sind Linsen'>

Linsen gehören zur gleichen Hülsenfrucht- und Hülsenfruchtfamilie wie Bohnen. Ich habe getrocknete Bohnen und Linsen vieler Sorten in meiner Speisekammer, aber Linsen sind etwas praktischer, da sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen. Anstelle der Stunden, die es dauert, getrocknete Bohnen einzuweichen und zu kochen, gelangen Linsen in weniger als 45 Minuten von der Speisekammer auf den Tisch.

Wie man einen tollen Linsensalat macht

• Der Trick beim Kochen köstlicher Linsen besteht darin, sie genau in der richtigen Menge zu kochen. In Suppen können sie bis zum Zerfallen gekocht werden, aber in kalten Salaten wie diesem sollten sie leicht bissfest bleiben. Niemand mag einen matschigen Salat.
• Mit einer würzigen Vinaigrette abschmecken.
• Fügen Sie farbenfrohe und aromatische Zutaten wie Tomaten, Oliven, Zwiebeln und Gemüse hinzu.

Haben Sie schon Linsensalate probiert'>

Update: Ich habe einen neuen Lieblings-Linsensalat, den du lieben wirst. Schau dir das an Mediterraner Linsensalat .

Zutaten

• 1 Tasse grüne Linsen
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Esslöffel Weiß- oder Rotweinessig
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 EL grobkörniger Senf
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/2 rote Zwiebel, dünn in 1 Zoll lange Scheiben geschnitten
• 1 Pint Kirschtomaten, halbiert (ich mag bunte Erbstücke)
• 1 persische Gurke, in halbe Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse italienische Petersilie, gehackt
• 1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven (optional)

Anweisungen

1. Sortieren und spülen Sie die Linsen gut ab, um kleine Steine ​​oder Ablagerungen zu entfernen. Linsen und 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf mit geneigtem Deckel zum Köcheln bringen. Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gerade weich sind. Abgießen und abkühlen.
2. In der Zwischenzeit in einer kleinen bis mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Senf und Salz verquirlen.
3. Kombinieren Sie die Linsen vorsichtig mit der Senf-Vinaigrette, Tomaten, Gurken, Petersilie und Oliven, falls verwendet.
4. Servieren Sie ihn alleine oder über einem Bett aus Ihrem Lieblingsgemüse. Manchmal füge ich diesem Salat Artischockenherzen hinzu oder serviere ihn als „Buddha Bowl“ mit Hummus, Fladenbrot und allem anderen Gemüse, das ich zur Hand habe.

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