Unnötig zu erwähnen, dass es in dieser Saison viel mit Chefkoch Mathew Shea zu besprechen gibt Unter Deck Mittelmeer . Als ich letzte Woche von seinem Haus in Rhode Island aus mit ihm einen Zoom-Anruf machte, war ich mir sicher, die größten Dramen in und außerhalb der Kombüse anzusprechen. Ich arbeite diesen Sommer freiberuflich von Rhode Island aus, eine Mischung aus Yachten, Chartern und so in den Hamptons für einige Kunden, Mathew erzählte mir von seinem aktuellen Leben – natürlich zwischendurch beim Zuschauen Unter Deck Med Episoden, um genau herauszufinden, was er in diesen betrunkenen Nächten gesagt und getan hat.
Hier erzählt Mathew von seinen Gedanken zu dieser katastrophalen ersten Charter, wie er sich wirklich fühlt, möglicherweise auf Lexis Verbrennungsliste zu stehen, und das Besatzungsmitglied, in das er total verknallt ist.
RFCB: Zuerst wollte ich Ihnen die Möglichkeit geben, alles über Ihr Knie und das Verpassen der ersten Charta zu sagen. Gibt es etwas, das Sie klären möchten?
Chefkoch Mathew Shea: Nun, offensichtlich war es eine sehr überwältigende Situation, einen neuen Job und eine neue Crew zu beginnen. Ich habe viel Proviant bekommen und der Walk-In war nicht in der Kombüse, er war zwei Stockwerke tiefer. Mein Knie tat wirklich weh, aber ich hatte nicht geschlafen. Also dachte ich nicht, vielleicht bin ich ein bisschen Hypochonder, und das alles war sehr überwältigend. Ich hatte eine Panikattacke und ja, natürlich habe ich es bereut, besonders wenn ich zurückblickte und das erste Abendessen sah. Das war schwieriger zu sehen, als meine Panikattacke im Fernsehen zu haben. Dieses Abendessen war schrecklich. Also ich fühle mich schlecht wegen diesem ganzen ersten Tag. Wenn ich es ändern könnte, würde ich alles ändern.
Was hast du über das Gesehene gedacht, als du zugesehen hast? Hat Sie etwas davon überrascht? Ist es super erschreckend?
Gut ja. Zuerst war es wirklich traurig und schrecklich, dass Dave versuchte, diese Hummer zu töten, und dann wusste niemand, wie man die Hummer kochte. Ich komme aus Neuengland und bin mit Meeresfrüchten aufgewachsen, also um zu sehen, wie diese Hummer geschlachtet und diese Austern zu Tode gekocht werden. Dann war das Fleisch, das sie verwenden, für einen Eintopf gedacht, wie ein Schmorfleisch zum langsamen Kochen. Es war kein scharfes Stück wie ein Filet. Das Ganze war als Koch wirklich schwer zu beobachten, und es war alles meine Schuld, also stell dir vor, wie ich mich fühle. Es tut mir leid für alle Beteiligten, Captain Sandy, den Charter, die Gäste, die Crew.
Hatten Sie danach das Gefühl, die Vorkehrungen im Griff zu haben?
Ja, aber was den Proviant angeht, ich habe an diesem Tag Sachen für die Saison bekommen. Ich habe Mannschaftsfleisch für die Saison bekommen, das in den Gefrierschrank ging, ich bekam Kisten mit Butter, Milch und Sahne. Es war nicht wie ein Haufen verderblicher Waren, die verschwendet wurden, obwohl es eine Menge war. Es war auch eine Pandemie – andere erfahrene Köche konnten auf frische Märkte gehen und mit Einheimischen zusammenarbeiten, und ich steckte irgendwie fest.
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Apropos feststecken, Reden wir über Lexi . Erzählen Sie mir von dieser ersten Interaktion mit ihr, die in den Haufen tritt und das Lamm isst. Gab es etwas, was wir nicht gesehen haben oder mehr Einblicke in das? Und was hast du in diesem Moment gedacht?
Ich dachte, der ganze Boden ist sauber, abgesehen von diesem einen Raum. Ich kann nicht glauben, dass sie sich weigert, sich zu bewegen. Dann fing sie an, das Lamm zu essen und es war entweder richtig wütend und wütend oder sagte nichts. Ich muss meine Schlachten auswählen und auswählen. Aber dann, als sie mich zum Teller drängte, dachte ich, es wäre wichtiger, dass ich ihr einfach sagte, dass meine Kombüse vorwärts geht. Wenn sie sich ein Stück Lamm schnappte, das sich vorwärts bewegte, hätte ich geschrien. Es war ein schwieriger Moment und eine schwierige Situation. Und gleichzeitig war ich beim ersten Essen nicht dort gewesen. Also dachte sie vielleicht, dass es wirklich schwach war und versuchte, auf mir herumzuhacken, wer weiß.
Es ist lustig, weil Sie sehen können, dass Sie abwägen, wie Sie reagieren werden. Sie konnten sehen, dass Sie dachten, ich bin damit nicht einverstanden, aber Sie haben es zuerst behalten, bis Sie es nicht mehr konnten.
Ja [lacht]. Während ich im Stapel stehe und mich hetzt, um das Lamm zu tellern, während ich das Lamm esse, ist das in der Dienstleistungsbranche unbekannt. Vor allem beim zweiten Eintopf, meine ich, gibt es eine Hierarchie auf den Booten.
In Episode 4 erfahren wir mehr über ihre Verbrennungsliste. Wussten Sie von der Liste auf dem Boot?
Später an diesem Tag, nachdem sie es Malia erzählt hatte, kam Malia in die Kombüse [und sagte] sie habe eine Brandliste. Und ich glaube, ich war so, also stehe ich wahrscheinlich auf dieser Verbrennungsliste, weil ich sie gebeten habe, nicht in meinem Haufen zu stehen. Es ist also eine seltsame Situation, sie ist im Moment verärgert.
Waren Sie besorgt, als Sie erfuhren, dass Sie auf der Liste stehen könnten?
Nun, ich bin mir nicht sicher, ob ich auf der Liste stehe. Aber es interessiert mich nicht wirklich. Ich finde es traurig. Armes Mädchen.
Als sie sagt, Sie sollten draußen sein, um zu bestimmen, wohin die Vorräte gehen, dachte ich, sie könnte Recht haben. Hast du das gedacht?
Nun, all diese Vorräte kommen auf einmal, es ist eine Mischung aus Innenausstattung und Kombüse, und es dauert ungefähr zwei Stunden, bis die Gäste eintreffen. Ich war dort, wo ich sein musste, und es gab bestimmte Dinge, von denen ich wusste, wo sie hin mussten. Welche Kiste auch immer der Person übergeben wird, die sie zu diesem Zeitpunkt greift, Sie nehmen es so. Wenn ich auf dem Dock gestanden hätte, wäre die Crew mit dem Proviant überall hingegangen. Es ging einfach schneller, so wie ich es mache. Sie können mich wieder sehen, wie ich versuche, nicht gemein zu sein, aber ich bin der Chef, wie Vorräte weggeräumt werden. Das ist bisher mein Lieblingszitat. Ich bin der Boss, wie Vorräte weggeräumt werden [lacht].
Bravo
Ich möchte nach einigen anderen Besatzungsmitgliedern fragen. Wann Ich habe letzte Woche mit Courtney gesprochen , sagte sie, sie fand dich wirklich lustig, und es hört sich so an, als würdest du genauso denken.
Sie ist urkomisch. Ich bin in Courtney verknallt, das ist sicher. Sie ist wie Sonnenschein. Sie lässt mich einfach von Ohr zu Ohr lächeln.
Das ist schön. Und viele Male haben wir in der Show gesehen, wie sich die Köpfe zwischen dem Koch und dem Chefeintopf stoßen, aber es scheint, als hätten Sie und Katie sich ziemlich gut verstanden .
Ja, Katie ist großartig, eine meiner Lieblingsmenschen, mit denen ich je gearbeitet habe. In all meinen Arbeits- und Reisejahren habe ich noch nie eine Person aus Neuseeland getroffen, die ich nicht mochte. Ich habe jemanden aus jedem anderen Land getroffen, von dem ich dachte, dass er ein Arschloch ist. Aber Katie hält das am Leben, sie ist großartig. Einfach eine nette, leicht zu verstehende Kiwi. Wir arbeiten wirklich gut zusammen. Ich bin mir sicher, dass ich die Scheiße aus ihr heraus genervt habe.
Wie wäre es mit Malia? Haben Sie viel interagiert und sich verstanden?
Wir haben uns verstanden. Ich würde sagen, Malia ist die frechste, aber das ist nicht schlimm. Sie haben gesehen, wie sie mir bei der Tortendekoration geholfen hat, und nur gesehen, wie sie die Jungs an Deck geführt hat. Ich denke, sie ist eine großartige Anführerin und ich verstehe den Hass nicht.
Nun, das meiste davon ist verkaterter Hass aus früheren Staffeln.
Aber ich habe sie alle gesehen und verstehe es immer noch nicht.
Das wird kontrovers sein, aber ich muss dich danach fragen ein Moment, der mit David passiert ist in deinem Zimmer. Er sagte, dass du derjenige bist, der gefurzt hat. Was haben Sie selbst zu sagen?
Ich sage, jeder muss es sich nochmal anschauen. Ich bin derjenige, der ruft: „Dave that stinks“, und es scheint, als ob er es in der Show zugibt. Dave wirft Dreck auf meinen Namen [lacht]. Er ist derjenige, der es getan hat. Schaut euch die Folge noch einmal an, Leute. Ja, beurteile mich nach anderen Dingen, aber für den Furz, nicht fair.
Es wird ein Geheimnis bleiben! Diese primäre Hüttenparty in Episode 4 sah ziemlich episch aus.
Wir hatten alle eine gute Zeit, viel Twerking. Ich habe Zees Geburtstagstorte vergessen, das war großartig. Lloyd mahlte, es war etwas Action im Gange und Dave war einfach so süß, Lexi vom Boden aufzuheben. Er ist immer süß und hilfsbereit, das werden Sie die ganze Saison über von Dave sehen.
Bravo
Wussten Sie, wie betrunken Roy Orbison Jr. wurde?
Nein, davon habe ich nichts gehört. Das ist alles neu für mich, wenn ich es sehe. Ich dachte von all meinen Interaktionen mit ihnen, dass sie nett und süß waren und dies könnte keine nettere, entspanntere Familie sein. Ich habe diesen Vorfall nicht gesehen, aber auch die ersten Chartergäste, jede Interaktion, die ich mit ihnen hatte, war großartig. Ich sehe nur, was in der Kombüse passiert. Oder die Nächte, an die ich mich nicht erinnere.
Konnten Sie die musikalischen Gäste aus der Kombüse hören?
Nein, nein. Über diesen Absaugventilator ist nichts zu hören.
Eines der Dinge, die wir in dieser Episode über Sie gelernt haben, war, dass Sie keine formelle Ausbildung haben. Wie sind Sie an den Start gegangen und wie haben Sie sich durch die Branche hochgearbeitet?
Ich habe so viel Training am Arbeitsplatz in wirklich, wirklich coolen Erfahrungen. Ich habe in der Küche angefangen, als ich 12 war, leitete meine Mutter in den 80er Jahren eine Kochschule. Ich arbeitete mich im Einklang mit den Köchen vor Ort in Rhode Island hoch. Als ich 18 war, bekam ich einen Job auf einem Green Peace-Schiff unter einem klassisch ausgebildeten französischen Koch, der mein Mentor wurde. Dann habe ich die Konditorkurse in Paris gemacht, bin nach Mexiko gegangen und habe die mexikanische Küche der Ahnen studiert, ich habe in Thailand studiert, ich habe ein Praktikum in Noma gemacht und dann all meine privaten Kocherfahrungen. Ich hatte langfristige Jobs für bekannte Leute. Sie hatten mehrere Köche, und ich arbeitete mit ihnen und lernte mit ihnen und war einfach immer in Restaurants und machte Praktika. Obwohl ich also kein vierjähriges Kochstudium habe, habe ich wahrscheinlich mehr Erfahrung und Arbeit als viele Köche, die eine Kochschule besucht haben.
Wurden Sie schon einmal nach einem Abschluss gefragt?
Nein, weil Sie sich meinen Lebenslauf ansehen und die Leute sich nicht darum kümmern, weil es so viele andere Erfahrungen gibt und ich denke, mein Lebenslauf und meine Referenzen sprechen für sich.
Ist es als Privatkoch viel Mundpropaganda und so wird man eingestellt?
Ja, so viel. Ich kann jetzt meine Jobs so gut wie auswählen. Der Bedarf an persönlichen Köchen auf Yachten und an Land ist groß. Die erste Sache ist, dass sich die Leute bei Ihnen zu Hause wohl fühlen. Und die meisten Jobs, privat, wollen mindestens fünf Jahre Erfahrung in einem Haushalt und diese Restaurantköche haben das einfach nicht. Ich bin 14 Jahre alt, also sehr gefragt.
Was ist Ihre Präferenz? Möchten Sie lieber eine Yacht machen, möchten Sie privat?
Ich mag Freiberufler, was ich jetzt mache. Also habe ich ein Boot, mit dem ich diesen Sommer arbeite, und ich werde alle ihre Charter machen, was wie eine Woche oder 10-Tages-Touren am Stück ist. Und zwischendurch habe ich Kunden in den Hamptons. Also gehe ich am Wochenende zu ihnen nach Hause und koche für das Wochenende oder für Dinnerpartys. Ich mag es einfach, die Mischung zu machen. Ich habe über ein Jahrzehnt lang Vollzeitjobs gemacht, und ich denke, ich bevorzuge jetzt die Freiberuflichkeit, damit ich ein bisschen von meiner persönlichen Zeit einbekomme.
Haben Sie eine Berühmtheit oder jemanden, für den Sie eines Tages gerne kochen möchten?
Jay Z. Ich möchte mit Jay Z und Beyonce auf Tour gehen.
Wann kommt die nächste Folge von Riverdale?
Was würden Sie denken, ist Ihre kulinarische Spezialität und dann Ihre kulinarische Schwäche, die Sache, in der Sie wissen, dass Sie großartig sind, und die Sache, von der Sie denken, bitte fordern Sie mich nicht auf, das zu machen.
Gesund, saisonal, lokal. Ich bin wirklich gut mit Diät, veganem, glutenfreiem Gebäck. Ich würde sagen, ich brauche die meiste Arbeit für indisches Essen und das Dekorieren von Hochzeitstorten.
Während Ihrer gesamten Erfahrung mit Unter Deck, Haben Sie vor oder nach der Show mit einem der anderen Köche gesprochen, die in der Show waren? Haben Sie sich mit einem von ihnen angefreundet?
Ich bin mit keinem von ihnen befreundet, aber Rachel [Hargrove] hat sich gemeldet, als meine Staffel angekündigt wurde, und sie hat mir eine wirklich schöne Nachricht und eine unterstützende Nachricht geschickt und ich finde sie wirklich toll. Ich würde sagen, sie ist die beste Köchin, die ich bisher in der Show gesehen habe.
Gibt es noch etwas, auf das Sie sich freuen, oder an das Sie sich nicht erinnern können?
Ich freue mich einfach darauf, dass die Leute sehen, wie unsere Beziehungen wachsen und unsere Bindungen wachsen. Wir sind wie eine Familie. Und ich freue mich darauf, all die Teile zu sehen, die ich vergesse, die guten und die schlechten.
Unter Deck Mittelmeer wird montags um 21 Uhr ET/PT auf Bravo ausgestrahlt, wobei die Folgen eine Woche früher auf Peacock gestreamt werden.
Strom Unter Deck Mittelmeer auf Bravo Now und Peacock