Der Küchenchef, Autor, Fernsehmoderator und Rennfahrer Anthony Bourdain starb über Nacht im Alter von 61 Jahren. Bourdain war ein seltener Bestandteil der Lebensmittelwelt. Er war der Typ, der die Schriften der gehobenen Küche und der Haute Cuisine nicht einhalten wollte. Stattdessen war er der Typ, der das System von innen abriss, und er widmete sich dem Wissen der Menschen. Er war eine Prometheus-ähnliche Figur für Food- und TV-Fans, und er hatte vielleicht den größten Einfluss auf das Food-Programm, seit Julia Child uns die Geheimnisse der französischen Küche beigebracht hat.
Anthony Bourdain wurde zum ersten Mal als Autor berühmt. Seine meistverkauften 2000 Memoiren Vertrauliche Küche: Abenteuer im kulinarischen Unterbauch diente als beide a Bildungsroman und schockierendes Exposé. Während frühere Köche literarischen Erfolg darin hatten, den Amerikanern die Klärgruben der Hausmannskost beizubringen, riss Bourdain die vierte Wand ein, die den Restaurantboden von der Küche trennte, und veränderte damit die Art und Weise, wie Amerikaner für immer mit dem Essen umgingen. (Nein, im Ernst. Er brachte unsere Liebe zu rosa Fleisch zurück.) Das Buch machte Bourdain zu einem sofortigen Medienschatz und inspirierte eine kurzlebige (aber beliebte) FOX-Sitcom mit einem jungen Bradley Cooper als Ersatz für Bourdain. Das einzige Problem? Eh ... der echte Bourdain war viel lustiger.
So wurde Anthony Bourdain berühmt, aber was er als nächstes tat, wird sein Erbe für immer bestimmen. Vertrauliche Küche: Abenteuer im kulinarischen Unterbauch half dabei, die Bühne für Bourdains öffentliche Fernsehpersönlichkeit zu bereiten: dreist, witzig und besessen davon, die Details des Essens zu enthüllen, die die Torhüter lieber nicht kennen würden. Im Eine Kochtour, keine Reservierungen , und Teile unbekannt Bourdain bereiste die ganze Welt auf der Suche nach Nahrung, die man nur abseits der Touristenpfade finden konnte. Ein Teil von Bourdains Anziehungskraft war das Missverhältnis zwischen seinem schroffen, sardonischen Sinn für Humor und seinem unglaublich offenen Herzen. Bourdain suchte nach seltsamen Geschmäcken und grobem Essen - nichts für die Angst Facto r-esque Herausforderung, es zu essen, aber zu zeigen, dass jeder einen Geschmack für das Unbekannte bekommen könnte. Das Ausprobieren all dieser neuen Dinge hat eine Brücke zwischen den Kulturen geschaffen, eine Brücke, die wir sehr brauchen.
Und das hat Bourdain zu einem solchen Titanen gemacht. Während andere Starköche ihren TV-Ruhm dazu brachten, über kulinarische Lehen zu herrschen, nutzte Bourdain seine Bekanntheit als Ausrede, um Menschen zu treffen und die Welt zu bereisen. Er gab den amerikanischen Fernsehzuschauern eine neue Wertschätzung für das Essen. Es ist nicht nur etwas, das Status anzeigt oder Nahrung liefert: Es ist die Häufigkeit, mit der wir uns verbinden. Bourdains Ansatz hat Nachahmer und Erben inspiriert. Der offensichtlichste ist wahrscheinlich David Chang, dessen jede Menge Feinschmecker-Dokumente sich um ein ähnliches Thema drehen: die Verwendung von Lebensmitteln als Werkzeug, um vorgefasste kulturelle Vorstellungen zu durchbrechen.
Bourdain war auch unerbittlich ehrlich. Er war offen über seine Geschichte des Drogenkonsums und der Sucht und weil er offen für seine eigenen Kämpfe war, konnte er anderen helfen. Er hatte auch feste moralische Werte und trat für sie ein. Zuletzt wurde er einer von Die ersten männlichen Prominenten, die an der Front der # TimesUp-Bewegung kämpften nachdem seine Freundin Asia Argento als einer der ersten großen öffentlichen Ankläger von Harvey Weinstein vorgetreten war.
Bourdains wahres Vermächtnis wird sein Mitgefühl sein. Durch seine Reiseberichte, Bücher und mehrere Fernsehprogramme zeigte er uns, wie eine Liebe zum Leben wirklich aussieht. Es geht nicht darum, die besten Dinge zu suchen oder Reichtum anzusammeln: Es öffnet dein Herz für deine Mitmenschen. Bei Bourdains Foodshows ging es weniger um die Küche als vielmehr um die Menschlichkeit. Indem er sich in exotische Länder, in fremde Küchen und sogar auf der Treppe vor einem Tamale-Karren in Queens einbettete, zeigte er die viszerale Verbindung zwischen Essen und Gefühl. Wir alle essen und wir alle brauchen Liebe.
Anthony Bourdains Leben mag heute tragisch verkürzt worden sein, aber sein Erbe wird weiterleben. Er hat das Genre der Lebensmittelprogrammierung für immer verändert und den Schwerpunkt auf die freudige Erfahrung des Essens gelegt, anstatt sich um das akribische Handwerk zu kümmern. Er brachte uns bei, wie man die richtigen Fragen stellt, woher unser Essen kommt, und drängte uns, Dinge außerhalb unseres üblichen Gaumens zu probieren. Man könnte sagen, Anthony Bourdain hat eine Generation von Köchen und Feinschmeckern dazu gebracht, das Essen so zu sehen, wie es ist - ohne all den Mist.
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