Veggie-Tacos mit schwarzen Bohnen und Kohl

Köstliche Tacos mit Kohl und schwarzen Bohnen machen ein einfaches und sättigendes veganes Abendessen.

Schönen Taco-Dienstag! Schwarze Bohnen und herzhaft sautierter Kohl … sprechen Sie über ein einfaches, gesundes Abendessen zum günstigen Preis! Wir lieben Tacos bei uns zu Hause und ich liebe es, die Füllungen zu mischen. Normalerweise lasse ich jeden seine eigenen vegetarischen Tacos zusammenstellen, damit alle glücklich sind. Da ich so groß gekocht habe Charge schwarze Bohnen aus dem Slow Cooker Vor ein paar Tagen waren diese Tacos wahnsinnig einfach, billig, gesund und lecker. Sie brauchten meiner Meinung nach keinen Käse, was diese Tacos komplett vegan macht. Wenn Sie müssen, können Sie natürlich gegrillte Garnelen oder Hühnchen hinzufügen, aber wir fanden, dass diese vegetarischen Tacos sehr herzhaft waren.

Ich habe sautierten Kohl in Tacos lieben gelernt, als wir letzten Monat auf Hawaii waren. Die Tacos bei Island Taco waren zwar nicht so authentisch mexikanisch, wie wir es in So-Cal gewohnt sind, aber sie waren überraschend lecker! Fast alle waren mit einem großzügigen Haufen sautiertem Kohl gefüllt. Kohl ist in der Kreuzblütler Gemüsefamilie, wie Brokkoli, und sehr gut für Sie. Aber wenn es mit Salz und Pfeffer zart sautiert wird, wird es zu einem herzhaften, warmen Wohlfühlgericht. Sautierter Kohl eignet sich perfekt zum Füllen von Tacos.

Im Gegensatz zu einigen Taco-Läden, die mit Schmalz gefüllte Tacos verkaufen, hinterlassen diese nahrhaften Tacos keine Bauchschmerzen. Der Schlüssel zu perfekten Tacos ist das Erhitzen dieser Tortillas. Ich stelle sie gerne unter den Grill, damit die Ränder gebräunt werden und die Tortillas zu ihrem gerade zubereiteten Geschmack zurückkehren. Gefüllt mit Kohl und schwarzen Bohnen brauchen diese Tacos jetzt nur noch etwas Avocado, einen Spritzer Limette und eventuell etwas Salsa. Ich konnte nicht widerstehen, ein paar Stücke dünn geschnittenen Wassermelonen-Rettich für einen Hauch von Farbe und Knusprigkeit hinzuzufügen. Das Pink und Grün ist wirklich wunderschön, nicht wahr'>

Diese vegetarischen Tacos sind wirklich so einfach und eine köstliche Art, mehr Kreuzblütengemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Machen Sie eine Ladung schwarze Bohnen aus dem Slow Cooker und Sie können diese jederzeit zubereiten.

Zutaten

• 2 Tassen gekochte schwarze Bohnen
• 1 kleiner Weißkohl
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Kokosöl
• 1 Teelöffel Meersalz
• Prise frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Packung Tortillas
• 2 Avocados, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Limette, in Spalten geschnitten
• frische Salsa zum Servieren
• Koriander, zum Garnieren, optional
• 1 kleiner Wassermelonen-Rettich, in dünne Scheiben geschnitten, optional

Anweisungen

1. Bohnen in einem Topf erwärmen. Kohl in dünne Streifen schneiden. Saute den Kohl in Öl, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind, gelegentlich umrühren.
2. Legen Sie die Tortillas auf ein Backblech und erhitzen Sie sie nur ein oder zwei Minuten lang unter dem Grill, wobei Sie darauf achten müssen, dass sie nicht anbrennen.
3. Warme Tortillas mit Bohnen und Kohl füllen. Mit Avocado belegen und Limette über die Füllungen auspressen. Mit Salsa, Koriander und Rettich servieren.

Anmerkungen

*Glutenfreie Option: Verwenden Sie GF-Tortillas.

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