Vegetarisches Rezept für Lasagne mit Rosenkohl und Butternusskürbis

Diese vegetarische Herbst-Lasagne ist mit Ricotta- und Mozzarella-Käse, geröstetem Butternusskürbis und Rosenkohl gefüllt! Es ist eine einzigartige Version von Lasagne, die perfekt für ein vegetarisches Thanksgiving- oder Weihnachtsessen geeignet wäre.

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Es gibt zwei Arten von Menschen: diejenigen, die Rosenkohl lieben, und diejenigen, die ihn verabscheuen. Erst vor kurzem wurde mir der Grund für ihren schlechten Ruf klar. Ich habe meine B-Sprossen immer halbiert, in Olivenöl geschwenkt und geröstet. Eines Tages habe ich bei Whole Foods eine gefrorene Tüte mitgenommen, weil ich fälschlicherweise dachte, sie würde sich in einer geschäftigen Nacht auf der Straße als nützlich erweisen.

Es kam die Nacht, in der ich diese Tüte aus dem Gefrierschrank holte und sie in einer Bratpfanne kochte. Ick! Wo ist mein knuspriger, goldfarbener, zarter, buttriger Rosenkohl geblieben'>

Sehen Sie, sie sind süß!

Mein Frühlingsgemüse und Ziegenkäse-Lasagne Ich habe begeisterte Kritiken von meinen Freunden bekommen (danke Freunde!), weil es so schnell und einfach ist. Und köstlich. Und gefüllt mit Gemüse, das jedes Kind essen würde. Also entschied ich mich, die gleiche Methode mit Wintergemüse anzuwenden.

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Was ich am meisten liebe, ist, dass es bei uns zwei Tage hält und am zweiten Tag noch besser ist, nachdem sich die Aromen vermischt haben.

Antwort eines 4-Jährigen auf dieses Rezept: „Ich möchte dieses Baaa-zanya jeden Abend zum Abendessen haben!“

Zutaten

• 3 Tassen geviertelter Rosenkohl
• 3 Tassen gewürfelter Butternusskürbis
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Schalotte, gehackt
• 6 frische Salbeiblätter, gehackt
• 1 Ei
• 15 Unzen Ricotta-Käse
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse, plus 1/4 Tasse zum Bestreuen
• 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 7 Unzen frische Pesto-Sauce (ich habe Trader Joe's verwendet)
• 8 Unzen frischer Mozzarella-Käse, entwässert und in Scheiben geschnitten
• Lasagne-Nudeln (Frische Lasagneplatten oder gekocht. 'Nicht kochen' funktioniert in diesem Rezept nicht gut)

Anweisungen

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Rosenkohl und Butternusskürbis auf ein großes Backblech mit Rand legen. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und zum Überziehen schwenken. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Etwa 15 Minuten braten, bis sie in Teilen leicht gebräunt und zart sind.
2. Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und Salbei weich kochen. Zu Rosenkohl und Kürbis geben und vermengen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Ricotta, Parmesan und Muskat verrühren.
4. Verteilen Sie eine dünne Schicht Pesto auf dem Boden einer 27,9 x 17,8 cm großen Auflaufform. Mit einer Schicht Nudeln bedecken. Die Hälfte der Gemüsemischung über die Nudeln geben. Die Hälfte der Ricotta-Mischung auf dem Gemüse verteilen. Mit 1/2 der Mozzarellascheiben bedecken. Mit einer zweiten Schicht Lasagnenudeln belegen und mit Pesto bestreichen. Mit restlichem Gemüse, Ricotta, dritter Schicht Nudeln und Pesto belegen. Mit den restlichen Mozzarellascheiben und 1/4 Tasse Parmesan belegen. Backen Sie bei 350 Grad F für 40 Minuten oder bis sprudelnd.

Ernährungsinformation:

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