Veganes Kürbiseis

Dieses vegane Kürbiskuchen-Eis lässt sich ganz einfach im Vitamix oder Mixer zubereiten und wird aus einfachen echten Lebensmittelzutaten wie Kokosmilch und Ahornsirup hergestellt.

Ich freue mich plötzlich so sehr auf den Herbst! Die Bastel- und Heimwerkerläden triefen alle vor Kürbissen und Blättern, und ich konnte es kaum erwarten, ein Herbstrezept zu teilen. Ist es zu früh'>

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Wo hausgemachtes Eis knifflig werden kann, liegt nicht so sehr im Geschmacksprofil, sondern in der Handhabung des Gefrierens. Im Laden gekauftes Eis enthält normalerweise viel Zucker, der als Frostschutzmittel oder Verdickungsmittel / Gummi wirkt. Selbstgemachte Eiscremes wie diese enthalten dagegen nicht viel Zucker, gefrieren also steinhart und haben in der Regel Eiskristalle, die die Textur ruinieren können. Beim Testen dieses Rezepts habe ich ein paar Möglichkeiten gefunden, dieses Eis glatt und cremig zu halten.

1. Verwenden Sie eine Eismaschine. Ich kann nicht genug betonen, wie viel besser dieses Rezept mit der Verwendung einer Eismaschine wird. Wir haben vor 11 Jahren eine Eismaschine als Hochzeitsgeschenk bekommen und ich benutze sie immer noch jeden Sommer. Eis zu Hause zu machen ist so eine lustige Aktivität. Eismaschinen frieren das Eis schneller ein, sodass die lästigen Eiskristalle weniger Zeit haben, sich zu bilden.

2. Verwenden Sie ein Verdickungsmittel. Ich weiß … ist nicht der springende Punkt bei hausgemachtem Eis, um Zusatzstoffe zu vermeiden Pfeilwurzelstärke Dieses Eis ist auch ohne köstlich, wird aber am besten weich aus der Eismaschine gegessen.

Pekannüsse passen perfekt zu allem mit Kürbiskuchengeschmack. Ich liebe die kandierten Pekannüsse von Trader Joe’s, weil sie keine dicke zuckerhaltige Beschichtung haben wie einige andere Marken. Sie sind einfach knusprig und leicht süß. Sie können sie in die Eiscreme mischen oder vor dem Servieren darüber geben.

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Meine Lieblingsart, dieses Kürbiseis zu genießen'>

Zutaten

• 1 (15 oz.) Dose Kürbispüree
• 2 (13 oz.) Dosen Vollfett-Kokosmilch
• 2 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 1/4 Tasse Kokosnuss oder brauner Zucker
• 2 Esslöffel Melasse (NICHT Blackstrap)
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Pfeilwurzstärke
• 1/3 Tasse kandierte Pekannüsse, gehackt (optional)

Anweisungen

Alle Zutaten bis auf die Pekannüsse in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe mixen, bis es sehr glatt und cremig ist und sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Probieren Sie und fügen Sie nach Belieben mehr Ahornsirup hinzu. In eine Eismaschine geben und den Anweisungen des Herstellers folgen. Das Eis weich essen oder für später in einen Gefrierbehälter geben. Obwohl eine Eismaschine die besten Ergebnisse liefert, kannst du die Mischung auch aus dem Mixer in einen Gefrierbehälter umfüllen und die Eiscreme jede Stunde umrühren, bis sie fertig ist. Wenn Sie keine Eismaschine verwenden, verwenden Sie sehr gekühlte Kokosmilch. Mit kandierten Pekannüssen servieren.

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