Vegane Paleo Chocolate Chip Cookies

Die besten veganen und Paläo-Schokoladenkekse aus natürlichen Zutaten wie Mandelmehl und Kokosöl. Diese köstlichen Slice-and-Bake-Kekse sind eine Nachahmung meiner Lieblingskekse von Capello.

Schokoladenkekse müssen eine der besten Ideen aller Zeiten sein. Ich kann einem ofenwarmen Schokoladensplitter mit schmelzenden Schokoladenstückchen nicht widerstehen. Und ich sage Brocken, weil Brocken so viel besser sind als Chips. Einer meiner liebsten natürlichen veganen und Paleo-Schokoladenkekse ist von Capello’s. Ich kaufe ihre Plätzchenteig-Slice-and-Bake-Protokolle für besondere Anlässe. Als ich zum ersten Mal ein Paket von Whole Foods abholte, konnte ich nicht glauben, dass ein so köstlicher Keks mit so wunderbar natürlichen Zutaten zubereitet werden kann. Da es auf der teuren Seite ist, wollte ich meine eigene Version zu Hause machen. Also habe ich in den letzten Wochen an dem Keksteigrezept meines eigenen Nachahmers Capello herumgebastelt. Ich habe diese jetzt dreimal gemacht und denke, ich habe sie genau richtig gemacht. Jedes Mal, wenn diese leckeren Kekse gemacht wurden, hat Hubby gefragt: „Habe noch mehr von diesen Keksen“>

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Diese paläo- und veganen Schokoladenkekse werden aus gesunden, natürlichen Zutaten wie Mandelmehl, Kokosöl und Ahornsirup hergestellt. Sie sind unglaublich reichhaltig, befriedigend, buttrig und nicht übermäßig süß. Diese geschnittenen Kekse erinnern mich eher an ein Shortbread als an einen flauschigen Chocolate Chip Drop Cookie. Ich liebe es, obwohl es ein unglaublich leckerer Keks ist, ich weiß, dass meine Kinder eine Dosis Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette bekommen. Das soll nicht heißen, dass diese Kekse kalorienarme Diätkost sind. Sie sind es sicherlich nicht.

Dieser Keksteig ist fast so einfach zu schlagen wie der Kauf des vorgefertigten Teigs. Die einzige Zutat, mit der Sie vielleicht nicht vertraut sind, ist Pfeilwurz. Was ist Pfeilwurz'>

Wie Sie im Video unten sehen werden, beginnt der Teig für sehr bröselig. Verwenden Sie einfach Ihre Hände, um alles zu einem Klotz zusammenzupressen. Nach dem Abkühlen hält der Teig recht gut zusammen. Wenn es beim Schneiden anfängt zu bröckeln, kleben Sie die Stücke einfach wieder auf das Backblech.

Diese schönen Kekse sind perfekt zum Tee am Nachmittag, zum Dessert oder zum Verschenken. Ich behalte dieses Keksrezept auf jeden Fall für Weihnachtsgeschenke im Hinterkopf. Sehen Sie sich das kurze Video unten an, um zu sehen, wie einfach diese Cookies sind. Ich hoffe, diese köstlichen Schokoladenstückchen-Kekse machen Sie so glücklich, wie sie meine Familie gemacht haben. xx, Marina

Zutaten

• 2 Tassen Mandelmehl
• 2 Esslöffel Pfeilwurzmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 5 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
• 3 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/3 Tasse gehackte dunkle Schokolade

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Pfeilwurz, Natron und Meersalz verquirlen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Fügen Sie das geschmolzene Kokosöl, den Sirup und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie mit einem Gummispatel oder Holzlöffel die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten, bis sie vollständig vermischt sind. Die Mischung wird krümelig, sollte aber zusammenkleben, wenn man sie zwischen den Fingern drückt.
2. Legen Sie den Teig auf ein Blatt Frischhaltefolie und formen Sie mit den Händen eine Rolle. Fest in die Plastikfolie wickeln und 45 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, um fest zu werden. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
3. Wickeln Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in 1/4-1/2 'dicke Scheiben. Legen Sie ihn auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech oder eine Silikon-Backmatte. Backen Sie ihn 8-11 Minuten lang oder bis er leicht goldbraun ist.

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