Mignonette-Sauce

Erfahren Sie, wie Sie das klassische Mignonette-Sauce-Rezept für Austern oder andere Meeresfrüchte zubereiten.

Wenn Sie unseren Artikel vollständig gelesen haben Wie man Austern isst und versuchen möchten, sie zu Hause zu servieren, brauchen Sie ein gutes Mignonetten-Rezept. Es gibt mehrere gängige Beilagen, die mit rohen Austern serviert werden, von Zitrone bis Tabasco-Sauce.

Einige Restaurants werden kreativ und entwickeln ihre eigenen Saucen. Eine kreative rohe Auster, die ich in einem lokalen Restaurant probierte, hatte Kaviar-Limetten-Perlen und Avocado. Aber die beliebteste klassische Sauce für Austern ist Mignonette.

Mignonette Bedeutung

Entsprechend Wikipedia , „Der französische Begriff Reseda bezog sich ursprünglich auf einen Beutel mit Pfefferkörnern, Nelken und Gewürzen, die zum Würzen von Flüssigkeiten verwendet wurden, bedeutet aber jetzt einfach zerstoßener Pfeffer.“

Mignonette ist eine Sauce auf Essigbasis, und welche Sauce Sie auch immer für Austern wählen, Sie werden etwas Säure wollen. Während es viele Möglichkeiten für Essig gibt, enthält Mignonette immer fein gewürfelte Schalotten und gemahlenen Pfeffer.

Wie man Austern-Mignonette macht

In nur wenigen Minuten entsteht eine Austern-Resignette. Es ist eine gute Idee, es einen Tag im Voraus zuzubereiten, damit sich die Aromen vermischen können.

Die Hauptbestandteile von Mignonette sind:

• Essig . Rotweinessig wird am häufigsten verwendet, aber Champagneressig ist eine weitere großartige Option. Haben Sie Spaß mit dem Essig und verwenden Sie einen hochwertigen aromatisierten Essig wie Himbeeressig oder Weißweinessig Mimosa-Champagner-Essig .
• Schalotten . Zur Not könnten Sie fein gehackte rote Zwiebeln verwenden, aber Schalotten sind traditionell und haben einen subtileren Geschmack.
• Pfeffer . Du kannst hier schwarze, weiße oder rosa Pfefferkörner verwenden.
• Andere Ergänzungen . Obwohl es nicht traditionell ist, können Sie Reseda aufregender machen, indem Sie fein gehackte frische Kräuter wie Estragon oder einen Spritzer Zitrusfrüchte hinzufügen. Machen Sie es scharf, indem Sie gehackte Jalapenos, Limettensaft und Koriander hinzufügen.

Wie man Mignonette-Sauce verwendet

Bewahren Sie die Sauce bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Dann mit einem Teelöffel die Sauce über die Austern oder andere Meeresfrüchte löffeln und genießen.

Zutaten

• 1/4 Tasse gehackte Schalotten (ca. 1 kleine Schalotte)
• 1/3 Tasse Rotwein, Weißwein oder Champagneressig
• 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• Prise Meersalz nach Geschmack
• Prise Zucker nach Geschmack (optional)

Anweisungen

1. Die Schalotten in eine kleine Schüssel geben.
2. Gießen Sie den Essig darüber und rühren Sie Pfeffer, Salz und Zucker nach Geschmack ein.
3. Abdecken und für eine Stunde oder bis zu einem Monat kühl stellen.
4. Zum Servieren rohe Austern auf der halben Schale oder andere Meeresfrüchte, die etwas Säure vertragen könnten, darüber löffeln.

Anmerkungen

Variationen

• Rot- und Weißweinessig sind die traditionellsten, aber andere können ebenfalls verwendet werden. Campagne Essig ist meine Lieblingsoption. Viele Leute ersetzen die Hälfte des Essigs durch gewürzten Reisessig für ein bisschen Süße, in diesem Fall möchten Sie keinen Zucker hinzufügen.
• Fügen Sie ein paar Prisen gehackte frische Kräuter wie Estragon, Minze oder Dill hinzu.
• Werden Sie kreativ mit dem Geschmack, indem Sie einen Spritzer Zitrussaft oder einen hochwertigen aromatisierten weißen Essig hinzufügen.
• Für eine würzige Mignonette gehackte Jalapenos, Koriander und Limette hinzufügen.

Ernährungsinformation:

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