Wussten Sie, dass vor 5 Jahren die Produktion von Schweinefleisch die Produktion von Reis in Südkorea übertraf? Das ist eine große Sache, wenn Sie darüber nachdenken. Während des letzten halben Jahrhunderts, als Südkorea wohlhabender geworden ist, ist Schweinefleisch ein wichtigerer Bestandteil der Esskultur des Landes geworden, insbesondere leckerer, fettiger, geschichteter Schweinebauch. Eine neue koreanische Lebensmitteldokumentation befasst sich eingehender mit der Besessenheit des Landes von Schweinefleisch.
KOREANISCHE SCHWEINEKÖRPER-RHAPSODIE : STREAM IT ODER SKIP IT?
Eröffnungsschuss: Eine beispiellose Kultur des Bratens von Fleisch direkt am Feuer, sagt eine Grafik, während wir verschiedene Aufnahmen von Schweinefleisch sehen, das auf verschiedene Weise über glühenden Kohlen geröstet wird.
Das Wesentliche: Koreanische Schweinebauch-Rhapsodie ist eine Dokumentation, in der untersucht wird, wie Schweinefleisch - genauer gesagt köstlich fettiger Schweinebauch - in den letzten 50 Jahren zu Südkoreas Lieblingsprotein wurde. Gastgeber Baek Jong-won besucht verschiedene Orte im ganzen Land, um herauszufinden, wie Schweinebauch zubereitet wird und was die Besessenheit der Menschen damit zu tun hat. In der koreanischen Ernährung ist es so wichtig geworden, dass die Schweinefleischproduktion 2016 zum ersten Mal die Reisproduktion überstieg.
In der ersten Folge sieht Baek, wie eine Gruppe einen mit Hanf gedämpften Grill im Sand vorbereitet, mit dem ein ganzes Schwein gekocht und dann an alle Mitglieder des Dorfes verteilt wird. Ein Teil des Kochvorgangs besteht darin, Wasser in das bereits dampfende Loch zu gießen und einen Geysir aus heißem Schlamm herzustellen. Aber wenn das Schwein fertig ist, ist es so zart wie möglich.
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Der Aufstieg des Grillrestaurants auf dem Land, in dem die Gäste ihr eigenes Fleisch auf Tischgrills grillen und dann alle Arten von Saucen, Gemüse und anderen Belägen hinzufügen, wird diskutiert, insbesondere in Bezug auf den Aufstieg des Schweinebauchs als preiswertes Protein. Baek schneidet ein ganzes Schwein, um Ihnen genau zu zeigen, was als Schweinebauch angesehen wird und warum einige Orte nur den geschichteten Teil anbieten und andere den gesamten Bereich des Schweinebauchs einschließlich der Rippen nutzen.
Baek erkundet auch verschiedene Grills, die im Laufe der Jahre hergestellt und aus der Mode gekommen sind. Ein Ladenbesitzer ist auf Kesseldeckel spezialisiert, die bis zu dem Punkt erhitzt werden, an dem der Schweinebauch direkt auf diesem Deckel gebräunt ist. Er besucht auch ein Restaurant, in dem der Küchenchef sein Schweinefleisch nass und trocken reift. Er schneidet einen Schweinebauch- und Rippenabschnitt auf, der über ein Jahr alt ist, und liebt die Tatsache, dass er nach Käse riecht. Er besucht eine Schweinefarm und sieht, wie verschiedene Schweine aus verschiedenen Regionen unterschiedliche Geschmacksrichtungen hervorrufen. Für eine Dinnerparty mit einheimischen und ehemaligen Bewohnern macht er Schweinebauch auf verschiedene Arten.
An welche Shows wird es dich erinnern? Mit seinen liebevollen Nahaufnahmen von gekochtem Essen, Koreanische Schweinebauch-Rhapsodie sieht der taiwanesischen Serie sehr ähnlich Geschmackvolle Ursprünge . Aber es gibt auch ein Element einer Kochreiseshow wie Probieren Sie die Nation mit Padma Lakshmi , auch.
Unsere Stellungnahme: Die erste Folge von Koreanische Schweinebauch-Rhapsodie begann vielversprechend mit Aufnahmen von Schweinebauch, und Baek, ein Koch, der auch ein prominenter Moderator der Kochshows im Korean Broadcasting System (KBS) ist, hat mehr als genug Persönlichkeit, um jedem Segment, in dem er sich befindet, etwas hinzuzufügen, ohne es zu schaffen Alles über ihn.
Es sieht alles köstlich aus, besonders wenn Sie Schweinebauch und all seine Schichten von Fett und salzigem Fleisch lieben. Aber die erste Folge hat ein Fokusproblem. Kein Thema wird eingehend behandelt und von einem Thema zum nächsten gewechselt. Vielleicht liegt das daran, dass die Episode eher eine Einführung in Koreas Besessenheit mit Schweinebauch ist und weitere Episoden sich um bestimmte Themen drehen (die Episoden werden wöchentlich veröffentlicht; die zweite Episode handelt vom Aufstieg des Schweinebauchs in Korea).
Wenn Sie jedoch die Nervosität der Erzählung überwinden können, erhalten Sie einen interessanten Einblick, wie Schweinefleisch die koreanische Esskultur im letzten halben Jahrhundert übernommen hat. Oh und du wirst hungrig. Sehr, sehr hungrig.
Sex und Haut: Wenn wir nicht geröstete Schweinehaut (auch bekannt als Cracklins) zählen, gibt es nichts.
Abschiedsschuss: Szenen aus der nächsten Folge, in denen diskutiert wird, wie Koreaner jeden Teil des Schweins verwenden und wie das Essen von Schweinefleisch wie ein Festival ist.
Sleeper Star: Das Titellied der Band Crying Nut klingt wie ein irisches Trinklied, aber auf Koreanisch. Es gibt definitiv den Ton an, wie fröhlich die Serie ist.
Die meisten Pilot-y-Linien: Der einzig schlechte Teil der Show ist, dass wir es zu spät gesehen haben, um auf DoorDash zu kommen und irgendwo ein Schweinebauchgericht zu bestellen.
Unser Aufruf: STREAM IT. Obwohl es in Tempo und Format etwas abgehackt ist, Koreanische Schweinebauch-Rhapsodie ist eine Serie, in die Sie Ihre Zähne versenken können. Nun, nicht wörtlich. Aber es macht sicherlich Lust, ein Schweinebauch-Sandwich zu bestellen, wenn Sie das nächste Mal Essen liefern möchten.
Sollten Sie die Lebensmitteldokumentationen streamen oder überspringen #KoreanPorkBellyRhapsody auf @netflix ? #SIOSI
- Entscheider (@) 12. Januar 2021
Joel Keller ( @joelkeller ) schreibt über Essen, Unterhaltung, Elternschaft und Technik, aber er macht sich nichts vor: Er ist ein TV-Junkie. Sein Schreiben wurde in der New York Times, in Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company und anderswo veröffentlicht.