Gesunde Make-Ahead-Burritos

Gesunde Bohnen-Reis-Burritos eignen sich perfekt für einfache Lunchpakete. Finden Sie heraus, wie Sie Burritos zubereiten und einfrieren. Diese Burritos sind vegetarisch, vegan und einfach glutenfrei zuzubereiten. Sie haben eine herzhafte pflanzliche Proteinbasis, zu der Sie beliebiges Gemüse hinzufügen können. Vergiss nur nicht, die Guacamole einzupacken!

Hausgemachte Burritos sind so einfach und häufig auf unserem wöchentlichen Esstisch. Burritos sind eines dieser Abendessen, von denen ich weiß, dass sie meine Kinder gerne essen werden. Während ich normalerweise alle Zutaten auflege und jeden seinen eigenen Burrito im DIY-Stil zubereiten lasse, habe ich kürzlich festgestellt, dass hausgemachte Burritos perfekt sind, um sie zur Schule oder Arbeit zu schicken. Yummy Hubby und die Mädchen liebten dieses Rezept mit dem knusprigen Tortilla-Äußeren und den warmen, aromatischen Füllungen. Die Hauptzutaten für diese besonders kinderfreundlichen Burritos sind einfach fettfreie Bohnenmus, Reis oder Quinoa und Salsa. Ich empfehle fettfreie Bohnen, weil traditionelle gekühlte Bohnen in Schmalz gekocht werden (nein danke). Ich füge das zusätzliche Gemüse hinzu, das wir zur Hand haben, und packe es mit einer Beilage Guacamole. Meine persönlichen Lieblingszutaten für Gemüse sind dünne Zucchinistangen und frischer Babyspinat. Eines meiner Mädchen mag Mais und rote Paprika.

Wie man Burritos rollt

Perfekte Burritos zu rollen, die nicht auseinanderfallen, kann einfach sein. Es gibt ein paar Tipps und Tricks, die einen großen Unterschied machen können. Sehen Sie sich das Video oben an, um zu sehen, wie. Beginnen Sie zuerst mit warmen, weichen Tortillas, damit sie schön flexibel sind. Stapeln Sie Ihre Füllungen gerade außerhalb der Mitte und lassen Sie auf beiden Seiten der Füllungen ein paar Zentimeter frei, um die Seiten einzustecken. Überfüllen Sie Ihre Burritos nicht oder es wird sehr schwierig sein, sie aufzurollen, ohne die Füllungen zu verschütten.

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Wie man Burritos einfriert

Wenn Sie Burritos ein wenig im Ofen oder in der Pfanne backen, wird die Tortilla knusprig und hilft dem Burrito, seine Form zu behalten. Ich überspringe diesen Schritt für unsere regelmäßigen Burrito-Abendessen, aber für die Zubereitung von Mahlzeiten bereite Burritos vor, ich backe immer. Lassen Sie die Burritos vollständig abkühlen und geben Sie sie dann vorsichtig in einen Gefrierbeutel oder einen Gefrierbehälter aus Glas. Sie können ein paar Burritos für die Woche zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder eine große Menge zubereiten und einfrieren. Zum Aufwärmen einfach einen Burrito für ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen oder im Ofen erhitzen. Packen Sie zum Mittagessen heiß in isolierte Behälter oder bei Raumtemperatur in Ihren bevorzugten Lunchpaketbehälter. Normalerweise verpacke ich diese in LunchBots-Isolierbehältern, aber es gibt auch andere Amazon hier (Affiliate-Link).

Bereiten Sie Burritos vor, um ein gesundes Mittagessen zu vereinfachen. Sie sind ein Favorit in unserem Haus, und ich hoffe, Sie genießen sie auch!

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Zutaten

• 6 warme Tortillas (bei Bedarf glutenfrei)
• 2 (16 oz.) Dosen fettfreie Bohnenmus
• 2 Tassen gekochter Reis oder Quinoa
• 1/2 Tasse milde Salsa
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• jedes Gemüse, das Sie hinzufügen möchten
• Guacamole zum Servieren

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Übertragen Sie die Bohnen in einen Topf und erwärmen Sie sie, um sie weich zu machen.
2. Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen. Löffeln Sie Bohnen in einen „Klotz“, der knapp außerhalb der Mitte liegt und Ihrem Körper am nächsten ist. Achten Sie darauf, etwa zwei Zoll auf beiden Seiten des Baumstamms zu lassen. Mit Reis und Salsa toppen. Fügen Sie beliebiges Gemüse hinzu. Fügen Sie keine Avocado oder Guacamole hinzu. Wickeln Sie die Tortilla, beginnend am Rand, der Ihnen am nächsten ist, eng über die Füllungen, um sie zu versiegeln. Stecken Sie die Seiten ein und rollen Sie weiter, wie im Video gezeigt. Burrito auf ein Kochblech legen. Fahren Sie fort, bis alle Tortillas verbraucht sind. Bürsten Sie die Oberseite und die Seiten der Burritos mit Olivenöl. 15 Minuten backen oder bis sie hellgolden sind.
3. Um Burritos für später aufzubewahren, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann in einen Gefrierbeutel oder Behälter umfüllen. Bis zum Verpacken oder Verzehr einfrieren oder kühlen. Im Ofen bei 375 Grad für etwa 25 Minuten Ofen oder Mikrowelle für etwa 1 1/2 Minuten erhitzen.

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