Geröstete Kirschtomaten-Capellini auf zwei Arten

Perfekt süße und saftige geröstete Kirsch- oder Traubentomaten ergeben die köstlichste und einfachste „Sauce“ für Spaghetti oder Capellini.

Meine lustigen Mädchen sind gerade auf einem Shrimps-Kick. Sie haben erst vor kurzem entdeckt, dass sie Garnelen lieben, und ich bin mir nicht sicher, ob es daran liegt, dass es gut schmeckt oder dass sie es lieben, die Schwänze abzureißen. Ich vermute ein wenig von beidem.

Ich liebe auch Garnelen – sie sind eine großartige Quelle für mageres Protein. Das Problem ist Herr YM. Er ist kein Fan. Gestern Abend begannen wir also mit einer einfachen vegetarischen Cappellini mit gerösteten Tomaten und Knoblauch, etwas frischem Basilikum und einer Prise Pinienkerne und Parmesan. Ich habe ein paar Garnelen gegrillt, um sie für die Mädchen und mich obendrauf zu legen. Yummy Hubby hatte Prosciutto auf seinem.

Verwenden Sie beliebige Cappellini oder Spaghetti, die Sie mögen: glutenfrei, Vollkorn, proteinreich usw. Ich liebe saftig geröstete Tomaten und hier machen sie ihre eigene einfache Sauce im Ofen. Mir hat die Shrimps-Version am besten gefallen, aber gehen Sie mit dem, was Ihnen am besten gefällt: vegetarisch, Shrimps oder Prosciutto.

P.S. Haben Sie schon einmal ein Huhn gesehen, das Nudeln isst'>

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Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 5 Tassen rote und gelbe Kirsch-, Trauben- oder andere kleine Tomaten
• 5 Knoblauchzehen, geschält
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 1/4 Teelöffel Salz
• Prise Paprikaflocken
• 8 Unzen. Cappellini oder Spaghetti (oder andere Gf-Nudeln, falls erforderlich)
• 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
• 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse (bei Bedarf milchfrei)

Anweisungen

1. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Geben Sie Olivenöl, Tomaten, Knoblauch, Wein, Salz und Paprikaflocken in einen großen Schmortopf oder einen ofenfesten Topf. 45 Minuten braten.
2. In der Zwischenzeit die Cappellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen und in den Tomatentopf geben. Basilikum und Pinienkerne dazugeben und vermischen. Mit Parmesan darüber servieren. Mit zusätzlichem Basilikum garnieren.

Anmerkungen

Garnelenoption: Beschichten Sie 3/4 Pfund Garnelen mit 1 Esslöffel extra Olivenöl und 1 Esslöffel gehacktem Knoblauch. Eine Pfanne mit Speiseöl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa und durchgegart sind, etwa 2 Minuten pro Seite.

Ernährungsinformation: