Erdnussbutter-Snack-Quadrate

Erdnussbutter-Snackquadrate aus The High-Protein Vegan Cookbook sind ein wunderbarer Snack für Kinder und Erwachsene. Sie sind nicht zu süß und erinnern mich an eine Mischung aus Müsliriegel und Snackkuchen.

Ich habe das schon mehrmals erwähnt, aber ich sage es noch einmal. Eines der Dinge, die ich an diesem Job am meisten liebe, ist die Verbindung mit anderen auf der ganzen Welt, egal ob es sich um Leser/Freunde oder bloggende Kollegen handelt. Es macht so viel Spaß, wenn ein neues Kochbuch herauskommt, und meine Freundin Ginny aus Vegan im Gefrierschrank hat ein fabelhaftes neues Kochbuch. Ginny und ihr Verleger haben zugestimmt, eines der Rezepte mit uns zu teilen.

Es scheint, als ob meine Kinder immer nach einem Snack fragen, also war ich aufgeregt, die Erdnussbutter-Snack-Quadrate zu probieren. Meine Tochter und ich haben sie diese Woche nach der Schule gemacht. Sie waren sehr einfach zu machen und voller Nährstoffe. Wenn es in Ihrer Schule keine Nussallergien gibt, eignen sie sich auch hervorragend für Brotdosen.

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Wie man Erdnussbutter-Snackriegel macht

Beginnen Sie damit, Kokoszucker und Erdnussbutter 5 Minuten lang zu schlagen.

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Die Erdnussbutter-Mischung wird heller und nach dem Hinzufügen eines Spritzer Vanille riecht sie fantastisch.

Jetzt fügen wir die trockenen Zutaten hinzu. Hier wird vollwertiges Vollkornmehl und Kichererbsenmehl verwendet. Kichererbsenmehl ist ein proteinreicheres Mehl.

Als nächstes die Haferflocken, Erdnüsse und gehackten Datteln hinzufügen und zusammenfalten. Drücken Sie diesen Teig in eine gefettete 8-Zoll-Backform und in etwa 20 Minuten haben Sie einen leckeren Snack!

Zutaten

• 1/2 Tasse Kokoszucker
• 1 Tasse cremige Erdnussbutter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3/4 Tasse Vollkornmehl
• 1/4 Tasse Kichererbsenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse altmodischer Hafer
• 1/2 Tasse milchfreie Milch
• 1/2 Tasse Erdnüsse
• 1/2 Tasse Datteln, entkernt und klein gehackt

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Fetten Sie leicht eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform ein.
2. Zucker und Erdnussbutter mit einem Hand- oder Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten lang mischen. Vanille untermischen. Mehl, Natron und Backpulver hinzugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Fügen Sie die Haferflocken hinzu und mischen Sie für ein paar Sekunden. Das wird steif. Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie sie auf mittlerer Stufe, bis sie sich gerade verbunden haben.
3. Erdnüsse und Datteln unterheben und darauf achten, dass alles gut eingearbeitet ist.
4. Sie können den Teig mit den Händen leicht in die vorbereitete Form drücken. 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind.
5. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. In sechzehn Quadrate schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

Dieses Rezept wurde mit Genehmigung des Autors und von The Countryman Press nachgedruckt.

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