Einfaches Rezept für Pfannkuchen mit rosa Rüben

Rezept für gesunde Pfannkuchen mit rosa Rüben. Diese einfachen Pfannkuchen werden im Mixer aufgeschlagen und ganz einfach glutenfrei und vegan zubereitet.

Es ist Valentinstag, und das bedeutet, dass wir den ganzen Monat über Pink feiern können. Lebensmittelfarbstoffe sind etwas, von dem ich mich so weit wie möglich fernhalte, aber Kinder fühlen sich zu Farben hingezogen. Zum Glück gibt es viele Farben in der Natur, daher brauchen wir keine künstlichen Farbstoffe in unseren Lebensmitteln. Rüben sind ein wunderbares Beispiel. Wenn Sie schon einmal rote Bete geröstet und geschält haben, wissen Sie, was ich meine. Ihre Finger werden sofort einen schönen rosa Farbton annehmen. Mit ihrem milden Geschmack können Sie Rote Bete zu fast jedem Essen hinzufügen und den Nährwert steigern, während Sie Ihre Lebensmittel in leuchtendem Pink färben! Ich habe in der Vergangenheit Rosa-Bete-Hummus gemacht, sie roh zu Säften hinzugefügt und natürlich in Salaten genossen. Diese Woche habe ich rosa Rote-Bete-Pfannkuchen gemacht.

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Ich habe für dieses Rezept immer eine geröstete, geschälte Rote Bete verwendet. Aber heute habe ich versucht, eine rohe geschälte Rübe hineinzuwerfen, nur um es auszuprobieren, und es funktioniert tatsächlich ganz gut! Der Rübengeschmack ist bei der rohen Rübe etwas besser wahrnehmbar, aber nicht viel! Ich liebe es, am Wochenende ein paar Rüben zu rösten, um sie die ganze Woche über zu verwenden, also habe ich ziemlich oft geröstete Rüben in der Nähe.

Sie können den Teig auf eine Grillplatte löffeln oder eine Quetschflasche verwenden, um hübsche Herzen zu formen. Schauen Sie sich meinen Kurzfilm an Youtube Anleitungsvideo!

ist ich sam basierend auf einer wahren geschichte

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Zutaten

• 1/2 mittelgroße bis große geröstete und geschälte Rübe (zur Not kann man eine Rübe schälen und roh pürieren)
• 2/3 Tasse Milch (ich habe Mandelmilch verwendet)
• 1 großes Ei
• 1 Esslöffel geschmolzene Butter oder Kokosöl
• 1/3 Tasse griechischer Naturjoghurt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2/3 Tasse Allzweck- oder gf-Mehl
• 1/3 Tasse schnelle Haferflocken (bei Bedarf glutenfreie Haferflocken)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Roh-, Kokos- oder Weißzucker
• Prise Salz

Anweisungen

1. Eine Grillplatte auf mittlere bis niedrige Hitze vorheizen. Leicht mit Kochspray oder Butter bestreichen.
2. Rote Bete mit Milch in einem Mixer pürieren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fügen Sie Ei, Öl, Joghurt und Vanille hinzu und mischen Sie nur, um zu kombinieren.
3. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zucker und Salz darüber geben. Ein paar Mal pulsieren oder mit einem Spatel einrühren, wobei darauf zu achten ist, dass es nicht zu stark vermischt wird. Einige Klumpen sind gut.
4. Mit einem Löffel oder einer Spritzflasche auf die Grillplatte spritzen. Wenn Blasen auf der Oberfläche platzen, wenden und weiter garen, bis es durchgegart ist. Mit Butter, Sirup und Beeren servieren. Ich esse meine Pfannkuchen gerne mit Mandelbutter bestrichen.

Anmerkungen

Vegane Option: Verwenden Sie 1 Leinsamen-Ei, Mandelmilch, Kokosjoghurt und Kokoszucker. Glutenfreie Option: Verwenden Sie GF-Mehl und Hafer.

Ernährungsinformation: