Asiatischer Salat mit Ingwer-Sesam-Dressing

Dieser vegetarische und vegane chinesisch inspirierte Salat ist herzhaft genug zum Mittag- oder Abendessen und mit gesunden Zutaten wie Kohl, Gemüse und Cashewnüssen gefüllt. Das Sesam-Ingwer-Dressing fügt süßen und herzhaften Geschmack hinzu.

Seit ich vor Jahren auf Fleisch verzichtet habe, verpasse ich sehr selten eine nicht-vegetarische Mahlzeit. Wenn ich das tue, vermisse ich nicht genau das Fleisch, sondern die Aromen, die ihm hinzugefügt wurden. Ich meine, Fleisch ohne Aromatisierung, Schmoren oder Grillen ist wirklich ziemlich blah. Zum Beispiel vermisse ich manchmal Burger, aber nicht das Fleisch, nur das geröstete Brötchen, würzige Gewürze, frisches Gemüse und würzige Gurken. Also mache ich einen Veggie-Burger. Diese Woche hatte ich eines dieser seltsamen, zufälligen Gelüste.

Dieses Mal hatte ich eine Rückblende, als ich chinesischen Hühnersalat gemacht habe. Ich liebte diesen knusprigen Kohl mit süßem und herzhaftem Sesamdressing. Asiatische Aromen wie Sesam, Sojasauce und Ingwer können eine Schüssel Kohl in etwas voller Umami-Geschmack verwandeln. Bei der Sommerhitze sehne ich mich nach leichten und kühlen Abendessen. Große schöne herzhafte Salate machen mich so glücklich. Also machte ich mich an die Arbeit und machte einen chinesischen Salat ohne Hähnchen. Letzte Nacht hatten wir diesen herzhaften Salat zusammen mit einigen vegetarischen Eierbrötchen und es war genau das Richtige.

Dieser Salat hat so viele tolle Aromen, Texturen und Farben. Ich mochte diese Kombination von Zutaten sehr und habe das verwendet, was meiner Familie gefallen würde, aber Sie können auch ein bisschen mit den Zutaten herumspielen. Ich liebte den Reichtum der leicht salzigen gerösteten Cashewnüsse, aber Mandeln oder Erdnüsse wären auch köstlich. Wenn Sie kein Fan von Edamame sind oder Soja generell meiden, können Sie stattdessen grob gehackte frische Zuckererbsen verwenden.

Ich habe diesen Salat an einem anstrengenden Tag besonders einfach gemacht, indem ich bei Trader Joe’s vorgeschredderte Kohltüten geholt habe. Ich habe 1 Tüte zerkleinerten Kohl und 1 Tüte Bio-Grün- und -Violettkohl mit Karotten verwendet und mehr Karotten hinzugefügt.

Meine Kinder waren enttäuscht, dass ich den Salat zusammengemischt habe, da sie gerne die einzelnen Zutaten gesehen haben und sie lieber pur und separat gegessen hätten. Ich weiß, dass viele andere Kinder die Lebensmittel auch getrennt bevorzugen. Eine Avocado-Rose ist definitiv nicht traditionell, aber sie macht Spaß, nicht wahr'>

Rezeptvideo!

Zutaten

• 1 Teelöffel gehackter Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 3 Esslöffel Sojasauce, Tamari oder Kokosaminos
• 3 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 18 Unze. zerkleinerter Kohl (ca. 6 Tassen)
• 1 Tasse zerkleinerter lila Kohl
• 1 Tasse geriebene Karotten
• 1 Tasse Edamame ohne Schale
• 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 (11 oz.) Dose Mandarinen, abgetropft
• 1 Tasse geröstete Cashewnüsse
• ¼ Tasse Sesam
• ½ Tasse knusprige Wan-Tan-Streifen, optional

Anweisungen

1. Gießen Sie die ersten sieben Zutaten in ein Deckelglas. Schütteln Sie das Dressing zusammen.
2. Kohl, Rotkohl, Karotten, Edamame, Paprika, Frühlingszwiebeln und Mandarinen in einer großen Salatschüssel anrichten. Ich ziehe diesen Salat gerne etwa 30 Minuten vor dem Servieren an und stelle ihn in den Kühlschrank, um den Kohl etwas weicher zu machen und die Aromen verschmelzen zu lassen. Cashewnüsse und Sesam kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie knusprig bleiben.

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